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★ 焼肉屋ってだれでも出来る ★

1 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 19:54
肉とタレ買ってきて野菜切って出すだけ。
あとは客が食うだけ。
これで商売できる焼肉屋ってマジで誰でも出来るのでは?

2 :アポロン:04/08/24 20:24
その通り、誰でもできる。
肉が綺麗に見える粉を振り掛け、タレに科学調味料をたっぷり入れる。
ようはこれだけだ。


3 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 21:06
するだけ誰でもできるけどな

4 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 21:19
4get

5 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 21:41
俺も真剣に考えようと思ってる1つ。
実際個人で店構えて月どれくらい手元に残るのかなー?
当たりハズレはあるとおもうけど。
焼肉屋で潰れた店って実際そんな多くないと思うけど。

6 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 21:50
同じ考えの香具師が増えた。
近所の駅前に3件だった焼肉屋が一気に8件になった。
居酒屋までもが焼肉屋はじめた。
負け組みはガラガラ。勝組みは30分1時間待ち。
甘くはないだろ。

7 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 22:08
個人でやってる焼肉屋で勝ち組負け組みの差って
やっぱり味なのかなー?

8 :アポロン:04/08/24 22:10
>>6
だったら競合店が無い甘い場所に出店すればいいだけの話だよ。


9 :アポロン:04/08/24 22:12
>>7
1、場所
2、タレの味
3、愛想の良さ
これだけの差だろう。

10 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 22:15
開業資金っていくら?

11 :アポロン:04/08/24 22:16
>>5
焼肉屋といっても5坪の店から100坪の店まであるので一概に言えないが、
そこらへんで勤めるよりいい給料が取れなければ誰もやってないよ。


12 :アポロン:04/08/24 22:18
>>10
狭い店なら100万円でやることも可能だし、広くてお洒落な店だったら
何千万もかかるだろう。
ピンからキリまでだよ。


13 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 22:38
大学の近くなんてどうかなー?

14 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 22:42
マジレスすると、
チョン以外は出来ないよ。
やっても潰されるからヤメトケ。

15 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 22:48
おおおっ、ドンピシャ!
俺も焼肉屋を本気で考えてたんだ。
>>6のいうように勝ち組と負け組みの差が激しいと思うけど
その差は>>7のいう条件だけだとも思う。

近所の焼肉屋のオヤジは高級外車の新車を次々買い替えてるんで
儲かる商売だと勝手に思い込んでる。


16 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 22:49
焼肉屋を開業するスポーツ選手が多いが
殆ど潰してるのが気にかかる。

17 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:03
誰でも出来そうだから勝ち負けがはっきりするんだよ〜ん。

18 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:07
俺も考えとる

19 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:08
狂牛病騒ぎのどん底ではじめるのは賢い。
株で例えると「逆張り」だな。

20 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:08
ホルモン専門店を画策中

しかし普通のも出すよ

21 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:12
オレもオレも

22 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:15
>>14
そんなこたぁないでっしゃろ!

23 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:15
アンタはだめだよ!

24 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:18
で、お前ら開業資金はどのくらい用意してるんだ。
まさか、【自己資金0でも開業できる?焼肉屋】じゃねぇだろうな。


25 :アポロン:04/08/24 23:22
1、場所
2、タレの味
3、愛想の良さ
何度も言うが、ただこれだけの商売だ。
自信が無かったら競合店の無い住宅街なんかに出すことだ。
競合店が無くて、住人はいるんだから、とりあえず客は来る。

26 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:23
肉は普通に仕入れるより、どこかの農家と提携だろ

27 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:25
>>25
それじゃ駄目なんだよ。
とリあえず客が来るでは駄目なんだよ。
しこたま儲けたいんだよ。
はっきり言って100万/月以上は収入が欲しいんだよ。

28 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:25
1、場所
2、タレの味
3、愛想の良さ
はじめはこれでいいよ。

でもあとから牛角でもきたらどうすんだよ。
>>6の言うように、お店出した後にぞくぞくとお店増え出したら
どうすんだよ。

出店費用を借金してたら返済大変になっちゃうよ。

29 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:28
牛角に対抗できる店を作るとなると
数千万、場所によっては一億くらい必要なのか

30 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:32
やっぱり売りがいるのかなー?
<ダイエーホークス応援の店>
<AV見ながら焼肉の店>
<学生の店>
<女性の店>

31 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:32
そこはニッチ狙うしかない
魚介類を充実させるなど

32 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:37
客に牛の解体ショーを見せるんだよ
感動するぞ

希望者に殺させるってのもありだな

33 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:40
100%脳内の思いつきだから適当に流して読んでくれ

値段を高く設定してでも上質の肉を使うってのはどうよ
店構えも、それなりにする必要があるが
高級店のイメージを早期確立が成功すれば
これなら、牛角が来ても対抗できるかもよ


34 :名無しさん@あたっかー:04/08/24 23:42
>>33
イイ!
でもそういうとこホトンドガラガラ
肉よりタレだしね。
除助演みたいに芸能人が宣伝してくれないと厳しい。

35 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 00:05
焼肉屋は資本が掛かるよ。
小料理店みたいな店舗じゃ直ぐに潰れる。
50席くらい必要だし。
分りやすく言えば牛角並の店舗が必要ってこと。

36 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 00:13
焼肉屋なら、これでいいのか。
問い合わせしてみれば。

ttp://www.reins.co.jp/recruit/partner/partner_index.html

37 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 00:28
>>35
どこの牛核だよ(w

ま、地域的に牛核を参考にするのは良いと思うが

38 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 02:14
明日は激論

39 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 02:18
大阪では小料理店くらいの店、繁盛してますが。

40 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 02:23
徳島市に韓国焼肉あったけどメッチャ小さい店舗だった。
たしか10人くらいしか入れなかった。
でも予約しない入れなかった。
メニューもなくロースとカルビどっちと聞かれるだけ。
でもマジうまかった。値段も普通。


41 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 05:43
1を含め、焼肉屋志願兵が数名いるようだが

@実際に焼肉屋で働いた経験は有るのか。
A開業資金はどの位準備出来るんだ。
B店舗の規模等のイメージは既に有るのか。
Cetc

差し支えのない範囲でよいので少し種をまいてくれないか。



42 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 06:23
エ●ラ焼肉のタレかってきますた


43 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 06:24
ダ●エーで新鮮なお肉かってきますた

44 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 06:26
中卒ドキュンでしが
繁盛店めざしますた

45 :アポロン:04/08/25 06:49
>>27
10坪くらいの狭い店でも毎日13万円くらい売れば余裕で月収は100万円を超える。
その為の条件は
1、客が来るいい場所
2、人目を引く、目立つ看板、目立つ玄関、いい臭い
3、タレの味
4、愛想の良さ
まあこれだけと断言していい、ただいくら月収100万円でも毎日13万円
売るとしたら体力勝負の戦場だよ。

46 :アポロン:04/08/25 06:52
>>28
牛角は店舗面積が広いんだから、採算を取る為には出店場所が限られる。
どこにでも出せる店舗コンセプトじゃ無いのだ。
よって牛角が出てきそうな場所を避ければいいだけだ。

47 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 06:53
借金だけ残りますたあ
借金マミレなのでたまの贅沢は牛核ぐらいでし
牛核は負け組の味方な勝ち組でし

48 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 07:00
チョンや部落にペコペコしなくちゃいけない不文律とかあるのかな?

49 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 07:04
>>46
さすが元外食経営者ですね。見識がするどい


50 :アポロン:04/08/25 08:24
>>49
これは白木屋、マクドナルド、吉野家、クルクル寿司、セブンイレブンなんかも同じだよ。
上記のような店は思いっきり出店場所が限られる店舗コンセプトなので、そうした場所
さえ避ければ何の問題も無い。

51 :アポロン:04/08/25 08:40
焼肉屋のタレの作り方やキムチの作り方なんかは、少し大きい本屋に行けば
いくらでも解説書が売ってる。
まずはそれを見てご自宅で作ってみることだ。
重要なのは、化学調味量をたっぷり入れることだよ。
それから自分の手によく合う鉄製の牛刀を買って、研いだり、切ったりする練習もしたらいい。
あくまで練習なので安いキャベツ、ネギ、人参、大根、肉などを切りまくくればいい。
重要なのは自分の手によく合う鉄製の包丁を買うことだ。
手に合わないと使い難いし、鉄製じゃないと研げないし、切れ味も非常に悪いよ。


52 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 09:46
確かにお客に調理させてそれなりの値段を取るのは焼肉屋くらいだなぁ。。。

よしみんな、今すぐ焼肉屋を始めよう!
店舗は居抜きでOK
焼肉用のコンロをテーブルに乗っけて
安いスライス肉に業務用のタレをからめて
あいそ良く提供
そして。。。


そして大金持ちになるのだー!!!



53 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 09:50
これだけは言っておく

チョソかB地区民じゃないと成功しない

54 :アポロン:04/08/25 09:55
>>52
業務用のタレはパンチが弱いので、それを使うとしてもパンチを持たせる
為にひと工夫するべきだよ。

55 :アポロン:04/08/25 10:02
焼肉屋って朝鮮人が考えた商売だが、よく考えられてるよ。
まず客が調理してくれるんだから、楽だよな(笑)
それから安い肉でも化学調味料たっぷりの旨いタレを浸けさせれば、
大半の客は旨いと感じるもんな。

56 :アポロン:04/08/25 10:06
ワカメスープは安い業務用の奴に安い干しワカメと化学調味料を入れとけば
十分だろう。
原価は300円もしない訳で、100円とったとしても3杯出れば元が取れる。
それから米は新米のコシヒカリを使えば旨いのは当然だが、それじゃ儲からない
訳で、本屋に行って安い米をおしいく焚く方法を研究して頂きたい。
コシヒカリの味になる粉なんてのも探せばあるだろう。

57 :アポロン:04/08/25 10:09
酒類はビール、チューハイ、焼酎で十分だが、チューハイに関しては旨い
味になる特殊な液を仕入れて混入するべきだよ。
旨けりゃ客はいくらでも飲むからね。

58 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 11:17
あんまり酔っ払って長居されると儲け落ちるな。
小さい店舗だと回転良くいかないと。

59 :アポロン:04/08/25 11:21
>>58
喫茶店みたいにコーヒー1杯で粘られたらたまったもんじゃないが、
酒を飲む客の場合はバンバン呑んで居座る訳だから儲かるよ。


60 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 11:29
参考になります(メモメモ)

61 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 11:57
やっぱ肉より酒の方が儲かるのかな?

62 :アポロン:04/08/25 12:00
>>61
どっちも儲かるよ。
安い肉をヒラヒラの蝶みたいに薄くスライスして売れば儲かるのは当然だし、
酒を客がグビグビ飲んでくれても儲かる。

63 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 13:20
韓国みたいにデジカルビ(豚タレ漬け)とかなら楽だろうけど
ホルモンの脂取ったりするの面倒じゃない?

64 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 14:34
みんなもちつけ!!

ラーメン屋の方がいくないか?

65 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 14:45
なんか上手くするタレだとか粉だとか。。
本当にあるんかいな・・

66 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 15:39
たしかに技術(職人)的要素は他の飲食業に比べて低そうだが
果たして利益率はどうなんだ。
1000万の売り上げで、固定費は別として
純粋に利益はどのくらいなものなのか疑問。
肉は薄利でビール、焼ハイなどの
アルコールで稼がなければならないとなると大変だぞ。


67 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 15:46
なぜ初期投資の回収に時間のかかる飲食業をやりたがるんだ。

死ぬほど焼肉屋がやりたい!
焼肉屋以外の仕事をするならホームレスの方がマシ!

と言うのでもない限り
初期投資の早期回収の可能な事業にエネルギーを
向けた方がいいと思うのだが。

68 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 15:59
>>67

そんな事業はない。

69 ::04/08/25 16:02
>>67
どんな事業がある?
焼肉屋が1番楽だよ!
野菜切ったりするのは嫁の仕事。
俺はタレを適当に作るだけ。

70 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 16:03
子供が将来なりたい職業、
プロスポーツ選手やアイドルに混じって、
男の子女の子とも上位に食べ物屋がランクイン。

死ぬほどやりたいというのもあるかもな。
現実を知らなければ。

71 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 16:08
>>70
サラリーマンに魅力がないことを漠然と感じている
子供が一番イメージしやすい自営業

ってのが理由だろうな 興味深い

72 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 16:31
土日祝日休めるリーマンが楽よ

73 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 16:41
おまえらって焼肉屋にいったことがないのか?
それか繁盛してる焼肉屋しか視界にはいっていないのか・・


74 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 16:46
足立区の○タミナ苑しかいかないよ。
赤坂よりも鶴橋よりもソウルよりも旨い。

75 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 16:47
焼きにく食べたくなってきたな・・

76 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 16:54
よし今夜は焼肉だ〜〜〜〜



77 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 16:59
ぽくも焼肉たぺるよ。たぺたいよ。

78 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 17:42
肉の値段って卸の人との人間関係で決まるって聞いたぞ。
さらに最初は安くしてくれても卸がこいつ儲かってるなと
感じたら値を上げてくるらしい。
肉の卸やってるひとはチョットやばい人が多いようだぞ。

79 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 17:46
自分は今、初期投資の早期回収スピードが速い商売を営んでいますが、
それなりに余裕のある資金力がついたら、焼肉屋やるつもりです。

自分の場合は、

1、場所
2、店の雰囲気(外装・内装)
3、タレの味
4、愛想の良さ

店の雰囲気を重要視します。
焼肉や居酒屋は、「食を通したみんなの雰囲気」が一番大事ですよね?
居心地の良い空間があれば、食もおいしくなりますし。
インテリアのコストが大きいですが、焼肉屋を本気でやるのなら、インテリア空間は徹底的にこだわりたいと思います。

みなさんも、初期投資のかかる焼肉屋を始めるのなら、まず他の分野で十分な資金力をつけてからにした方がいいのではないでしょうか?

特に牛角さんの運営方法は、すべてにおいて徹底されておりますので、
牛角さんのところでバイトしてみた方がいいと思います。いろんな部分で勉強になると思いますので。

80 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 17:49
>>79
回収スピードが早いあなたの商売って何ですか?

81 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 17:58
それは教えれませんよ。
初期投資が極めてかからなく、回収スピードがかなり速いです。
今の商売は、最初の1ヶ月で十分回収できちゃいました。
ただ、この商売をする前に5年間勉強しましたので、今の結果は当然です。
もちろん、分野は飲食ではありません。
在庫を抱える必要もない低コスト商売でありながら、客単価がかなり高いのです。


82 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 18:03
競馬予想でしょ、店主さんw

83 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 18:43
>>79は本質を見抜いてる。
全くそのとおりだ。

早期回収のノウハウを持ってるから
万が一焼肉屋でヤバクなっても大丈夫だ。


84 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 18:55
お前らフツーの日本人なら焼肉屋なんてやめとけ。アイツラに関わるとロクなことないぞ。

85 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 19:35
>>81
ネタつまんない。
パクリつまんない。

86 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 19:51
ネタでもパクリでも、何とでも言って下さい。
どうでもいいことですので、私は気にしませんからw

>>83
やっぱり初期投資(場所代・設備代・内装代など)がかかるし、焼肉屋は資金力をある程度持っていないと、失敗した時の抑えが効かなくなります。
ヤバクなってきたら、違う収入源でうまく補う。
こうじゃないと、いつ牛角などのブランド店が近場に来るかわからないし、牛肉問題が再発した時のダメージ損失分も事前に考えておかないといけないと思います。
そう考えると、開業前から豊富な資金力は持っておくべきだと思っているのです。

こういう考え方は普通だと思います。

87 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 20:34
無煙ロースターを導入すると初期投資はかなりかかるが
店内が煙モウモウでもかまわなければ七輪だけでいいんじゃない?
しかし、壁の換気扇だけでも近所から苦情が来る場合もあるので
その辺は注意されたい。

あと、内臓の仕入れはかなり危険らすい


88 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 20:44
若い女性客をたくさん入れたいなら、無煙ロースターは必須だけど、
ターゲットが違うなら、七輪の方が逆にレトロ感があって◎。
誰かが、七輪を使って初期投資を大幅に削減し、そのレトロ感覚がその地域で流行ったため、かなり儲かった事例もあるんだし、やりようによっては七輪はいいな。
壁の換気扇だけは万全にしておき、あとは低コストで商売開業。
インテリアだってレトロ感覚なら自分たちで作ろうと思えば作れるし(美術センスに自信があれば)、チラシだってMacとか使えるなら、それなりにいいチラシもできるでしょ。
資金力のない若い人間が始めたいのなら、その路線で始めてみれば?

89 :名無しさん@あたっかー:04/08/25 23:58
>>86
理想的パターンであることは認める。
一切文句の付けようが無い。
ただ、そのような環境で開業できる者は一部ということと
恐らく多くの場合は一発勝負の環境と思われる。

90 :名無しさん@あたっかー:04/08/26 07:55
店舗取得費用別で100万もあれば小さな店が出来るから
やりたい人はやってみたらどう。

大坂なんかでは店は小さくても
勝手に店の前の道端にテーブル広げてやってる店多いよ。
客席は実質二倍確保してるってわけだ。




91 :名無しさん@あたっかー:04/08/26 08:01
「大坂焼肉事情」
俺の知る限り(実はあまり知らんのやけど)
個人の店で日本人の焼肉屋は知らん。
韓国風って店が一番多いように思う。
店の前にテーブル広げたりやりたい放題してるけど
誰も文句言わない(言えない)。
本人達もこのくらい、わしらの特権じゃって
真面目顔して自慢してる。

92 :名無しさん@あたっかー:04/08/26 12:38
>>89
確かに理想パターンで展開していくには資金力が必要だから、ごく一部の成功者ができるやり方。
徹底的に合理的に行動したいなら、このやり方で攻めていくしかないです。

でもこの焼肉屋で一発勝負するには、リスクが高すぎる分野ですよね?
徹底的にローコストで、居心地の良い雰囲気を作れる自信があるのなら、少規模の手作り建築で始めてもいいと思います。
もちろんプロ並のインテリア空間が作れることを前提にしての話。

>>90
それは大阪独自の文化の1つみたいなもんですよね?
東京ではそんなことできません(スペースの問題で)。
大阪にお住まいの方は、店の前の道端を最大限利用する策を考えても良さそうですね。


93 :名無しさん@あたっかー:04/08/26 12:41
っていうよりも、資金力のない若い人間がローコストで本気で開業したいなら、
コスト削減のためにインテリアの作り方は必死で勉強するでしょ。普通は。
最初から内装業者に依頼する考えは止めておいた方がいいと思います。

資金力がないのなら、自分の力で出来ることはできるだけ自分でやるようにすることです。
お金がないんだから当然の策。


94 :名無しさん@あたっかー:04/08/26 13:18
焼肉屋なんか誰でも出来るよ。
輸入牛買って適当に切って出せばいいんだろ。


95 :名無しさん@あたっかー:04/08/26 13:43
誰にでも出来るが誰もが儲かるものでもない。
現実は厳しい。

96 :アポロン:04/08/26 14:30
いいか?君達がよく行ってる一般の焼肉屋の一皿の肉の量と値段を思い出してくれ。
それってスーパーで肉を買ってきて売ったとしても儲かる量と値段だろよ。
ましてや実際には卸値でもっと安く仕入れてる訳だから、もっと儲かることは
素人でもなんとなくは解るはずだ。



97 :アポロン:04/08/26 14:37
高級和牛や炭火焼きとなると、当然コストは上がる訳で、高い値段で
食べてくれるリッチな客層が多い所にしか出店できない。
出店場所が限られる訳だ。
しかし大衆焼肉ならアメリカ、オーストラリアの安い冷凍肉でもいいし、
ガス焼きで全然オーケーだし、大衆がいる所ならどこでも出店できるよ。
当然ながら初期投資も安い。

98 :アポロン:04/08/26 14:48
よく冷えたビールを上手く注ぎ、チューハイや焼酎に旨くなる液を入れる。
酒の量もケチケチせず、「おおっケチケチ経営の白木屋とは違うね」という
「お買い得感」を与える量である。
たったこれだけで大衆はいくらでも来る。
考えて欲しい。
毎日焼肉を食いたいという奴はいないだろ?
しかし毎日安くて旨い酒をたっぷり飲みたい奴は山ほどいるはずだ。
どちらのニーズを狙ったほうが確実かは明らかなはずだ。

99 :名無しさん@あたっかー:04/08/26 14:49
すごい安くてゴムみたいな肉を
柔らかくする技術があれば。。。

あとほら、
失業者が多い町とかだとすごいきったない店で
朝からワンカップでやってる輩がたくさんいる
そういうアル中をカモにすればいいんちゃんか?

100 :アポロン:04/08/26 14:55
運ばれてきた時には泡が無く、量もちょっぴりのビール。
あたかもかき氷のごとく氷ばかりが山盛りに入った水の味しかしないチューハイ。
水っぽい日本酒。
これほど大衆を傷つけ、失望させ、搾取するものは無い。

101 :アポロン:04/08/26 15:33
>>99
安い肉を綺麗な色にし、食感までも柔らかくする粉は日本全国どこの
食品問屋でも売ってるよ。
それを使えば誰でもできる。

102 :アポロン:04/08/26 15:37
店内ミュージックは何がいいかだが、「大衆」の「購買欲求」をもっとも
高める音楽は「パチンコ屋の音楽」である。
これはパチンコ屋を見れば明らかだろう。
ピーク時に「軍艦マーチ」を流すと大衆はビールや焼酎をがぶ飲みする。


103 :名無しさん@あたっかー:04/08/26 16:05
軍艦マーチって最近パチ屋で流れてないよね

104 :名無しさん@あたっかー:04/08/26 18:28
>>102
そんな低レベルな店いや!

105 :名無しさん@あたっかー:04/08/26 18:41
俺も焼肉屋やりたいと思ってます。
資金は1000万用意できます。

近くに美味い肉の産地があるので、
家と一緒になったような小さい店だけど、
週末は口コミで並ぶような店が理想。

場所はニュータウンから車で10分くらいで、
近くにゴルフ場がいくつかあるところを狙ってます。

こんな感じでどうかな?

106 :名無しさん@あたっかー:04/08/26 19:49
>>105
あと警察が近所にないこと

107 :名無しさん@あたっかー:04/08/26 20:03
105さん、1000万準備できるのですか。凄いですね。
安易に開業したいと言う方達が多いですけど
資金が無い方が多くてホントかな?と思います。
しかし、1000万準備出来る、これでやりたい!
っていう方の話には本気感が感じられます。


108 :アルテミス:04/08/26 23:34
>>102
補足しておこう。
アポロン君が言っていることに間違いはないが、誤解を生んでいるだけだ。
音楽とはリズムである。日本人は世界一3連符のリズムが大好きな民族なのだ。
軍艦マーチも3連符だ。ようはお店の雰囲気とマッチした3連符の音楽を探せば
いいというアドバイスだろう。

109 :105:04/08/26 23:51
>>106
警察ですか?良かったら理由も教えてもらえますか?

>>107
思っているだけでまだサラリーマンですから・・・。
明日にでも参考になりそうな本探して来ます。

110 :名無しさん@あたっかー:04/08/27 01:58
みんな。。。理想と現実は違うぞ。

そんな教科書どうりに行くのなら潰れる店なんて無いっつーの。






と現役焼肉屋が言ってみますた。

111 :名無しさん@あたっかー:04/08/27 02:15
肉の仕入れルートが問題。

112 :名無しさん@あたっかー:04/08/27 09:05
現役のオーナーさんは居ないのかな?
うちの近所は何店もあるけど結構潰れずに営業してるよ。
むしろチェーン店のほうが・・・

113 :名無しさん@あたっかー:04/08/27 14:26
酔っ払いもいるし喧嘩もあるだろうし用心棒も必要?

114 :アポロン:04/08/27 14:40
1、競合店が無くて大衆がゴロゴロしてる場所(日本中にいくらでもある)
2、思わず目を引く看板、玄関、店の外に漂ういい匂い
3、旨いタレ
4、愛想や元気のいい接客
5、軍艦マーチのように元気のいい店内ミュージック
6、安くて旨くて、量もちょっぴり多めの酒
この上記の条件がある焼肉屋に客は絶対、絶対、死んでも来る!
少なくとも潰れることは絶対に無いと断言する。

115 :名無しさん@あたっかー:04/08/27 14:48
マジで始めようかなー。
でも家建てたばかりで資金300しかない。


116 :アポロン:04/08/27 16:01
「でも客単価がいくらくらいになるか解らないし、どれくらいの値段を付ければ
いいのかも解らないし、コストも解らないし」という意見もあるだろう。
だったら自分がやりたいような焼肉屋と似たような条件でそこそこ繁盛してる焼肉屋
に食べに行けばいいだろう。
そこでレジで精算してる声を聞けば、客単価のおおよその見当は付くはずだ。
値段もそこを真似れば儲かるということだよ。
儲かって無かったら、誰もやって無い訳だからね。

117 :アポロン:04/08/27 16:12
1、競合店が多いか、人がさっぱりいない場所である
2、まったく目立たない人目を引かない没個性の玄関
3、まずいタレ
4、元気愛想ゼロで愚痴や従業員を怒鳴る声ばかり
5、照明も音楽も暗い幽霊屋敷のような店内
6、酒はまずいし、量もケチケチで値段も高い
7、少し流行ると客に笑顔も挨拶もさっぱりしなくなり、ふんぞり返る店の主人
8、テレビ局の取材の時だけニコニコ顔で大嘘の苦労話をペラペラ喋る
9、ベンツに乗って「俺はベンチャー社長だ」とご近所で威張り散らす店の主人
これが潰れる可能性がある店の条件で、少なくともマトモな人ならこういう
ことは絶対有り得ないだろう。

118 :アポロン:04/08/27 16:25
「で、でも焼肉屋と言えばラーメンも置かなきゃいけない訳で、ラーメンは
大変じゃないですか」という意見もあるだろう。
簡単な話で置かなきゃいいのだ。
置くんだったらスープは業務用にしたらいい、ただお湯で溶くだけなので誰でもできる。
ラーメンのタレは焼肉のタレで十分だし、味の素でもドバッと入れれば、それなりに
旨い味になるよ。
チャーシューも使わず、チャーシュー代わりに焼肉の残りでも乗せればいいだろ?
後は1、2分湯がいたモヤシ、レトルトのメンマ、刻みネギを乗せれば完成だよ。
アクセントを付けたきゃ梅干しでも乗せればいいだけだ。
名前は「焼肉ラーメン」でいいだろう。



119 :アポロン:04/08/27 16:34
「で、でもキムチ作りがね、なんか難しいというか」という意見もあるだろう。
まず最初に白菜やキュウリを塩漬けにするんだが、ここで塩をドバドバ入れすぎ
無いことだ。
ここで塩をドバドバ入れると、ただの塩漬けになりしょっぱくて食えない。
それから味付けでは凄く辛い唐辛子の粉を探して入れることだ。
探せば簡単にあるし、店の個性になるからね。
それから科学調味料をドバドバ混入することだよ、これでいくらでも旨くなる。


120 :アポロン:04/08/27 16:36
「そんな学園祭や文化祭みたいなのでいいのかよ」という意見もあるだろうが、
マクドナルド、セブンイレブン、スカイラーク、牛角、白木屋などを見てみたらいい。
学園祭そのものだ。


121 :アルテミス:04/08/27 17:18
誤解を恐れず言えば牛角は恐れるに足りないだろう。むしろ牛角があ
るからあなたの焼肉店も成功する可能性が高まるというものだ。
牛角は単なる焼肉屋ではなく、市場を拡大してくれた敬意を払うべき企
業だ。「焼肉は高級だからたまに行く」という消費者の感覚を「今日牛
角にする?」という感覚に変え焼肉をとっても身近なものにしたのであ
る。牛角があるおかげで高級店もポジションを発揮出る。また同じ価格
層であっても、ほんの少しオリジナリティを演出するだけで充分差別化
を図れるのである。


122 :アルテミス:04/08/27 17:25
なぜ牛角が成功したのかを明らかにしておこう。
「安い早いうまい」この何十年も前からの定石を形にしたから成功した
のだ。高くてはずれが多い焼肉市場で「けっこう美味しいし、安い」と
消費者から絶大な支持を得たのだ。ジャジーな雰囲気や「よろこんで」
の活気は枝でしかない。「安い早いうまい」をちょっとお洒落にやって
いるだけなのだ。


123 :アルテミス:04/08/27 17:32
「早い」これもたいせつなコツだ。しかし焼肉店を経営する上で一つだ
け「遅く」するべきものがある。それはライスの提供である。粗利の多
いお肉をジャンジャン食べて欲しいのに、お米なんてたくさん食べられ
ても困るのである。「なんでご飯って遅いんだろうね?よそるだけじゃ
ん」と言わせておけばいいのだ。それからご飯は大盛りでも他店の中盛
りぐらいで丁度良いだろう。


124 :名無しさん@あたっかー:04/08/27 17:53
100万でできるプランニングをしてくれんか?

125 :名無しさん@あたっかー:04/08/28 00:01
なんでやくざスレより落ちてんだよw

126 :名無しさん@あたっかー:04/08/28 00:33
>>110以外は馬鹿すぎだからだろ。

店舗取得費用を別にすれば小さい店なら資金はそんなにかからない。
客をつけるにはとにかく味だよ。肉だけじゃなくってサイドメニュー含めて。
飲食店は焼肉屋に限らず、味と値段と雰囲気がよければ繁盛するよ。
でもそうじゃに店が多すぎ。客においしいものを食べさせようという発想の
店はだいたいうまくいく。個人の店の場合ファミレスレベルの味では行く
価値はない。個人店が牛核や安楽低を引き合いに出してもしょうがない。

127 :名無しさん@あたっかー:04/08/28 00:44
>>126
本当に経営者?
おれは昔つぶした口だが
客層が一番だろ。
それによって材料が決まる。

2chはこわいね

128 :名無しさん@あたっかー:04/08/28 01:26
材料が決まれば売価が決まる
売価が決まれば客層が決まる


のでは?


2chはこわいね

129 :アポロン:04/08/28 01:31
>>122
捕捉しときたい。
なぜ牛角は成功したのか?
その究極かつ本質的答えは「日本人が焼肉が好きだから」である。
焼肉は「国民食」といっていいほどのニーズを持つのだ。
日本社会に焼肉が好きな人がほとんど存在しなかったら、結構いい場所に
結構広い店を出店してる牛角の経営が成り立つ訳が無い。

130 :名無しさん@あたっかー:04/08/28 01:33
>>128
おいおい、、
材料を始点にするのか・・

頼むって・・

131 :名無しさん@あたっかー:04/08/28 01:34
>>129

おい、たまには偉そうに答えてくれ

牛核が失脚するとしたら、どんな要素がある?

132 :アポラー1号:04/08/28 03:47
ちょっとおじゃまします。

アポロンさんへ
どうかここに降臨なさってください。
http://money3.2ch.net/test/read.cgi/manage/1093608543/

133 :アポロン:04/08/28 13:26
>>131
考えられる要因は「食中毒」だが、仮に食中毒で一時的に売上が落ちても
数年後には復活してるだろうな。
なんだかんだ言って日本人は焼肉や寿司が大好きなのよ。
日本人はちょっといいことがあると「焼肉や寿司でも食べに行くか?」
という話になるだろ?
ニーズ需要がある限り不滅だと言っていい。

134 :名無しさん@あたっかー:04/08/28 17:09
>>133
おまえ完全な脳内だろ。
焼肉の需要があることなんかは誰だってわかってるんだよ。
問題は乱立する焼肉店の中で、どうやって自分の店を繁盛させるかだろう。

135 :名無しさん@あたっかー:04/08/28 17:35
今ごろ気付いたんかいw

136 :名無しさん@あたっかー:04/08/28 17:41
焼肉屋やってます・・

ちなみに 店は 都市郊外 ローカル線駅から車で5分
(歩いてはこれない)
平日は一回転くらい土日は2時間待ち。
テーブル10台(×6席)、客席フロア約200u

肉が「サク」で仕入れられると思っているのかい?
さばくんだよ、でっかいのを。
レバーは皮をむくし
ホルモンはウンチのにおい。
スープは骨を半日以上煮込む。

ホルモン系は下処理が大変だし、
ナムルやキムチもその都度作らないと、
味が変わるし日持ちがしない。

居抜で借りたって、ダクト工事はちゃんとやらないと。
最近のお客さんは、煙い・臭い・汚れることが一番嫌いだから。

仕込みで半日かかるんだ。

137 :名無しさん@あたっかー:04/08/28 18:03
「判例」もあるしね。>>136

138 :名無しさん@あたっかー:04/08/28 18:32
仕込みを覚えるために半年くらいバイトしないと駄目だな

139 :名無しさん@あたっかー:04/08/28 18:52
バイトしたほうが儲かるんじゃない?

140 :名無しさん@あたっかー:04/08/28 20:49
んだね。

141 :名無しさん@あたっかー:04/08/28 22:40
>>136氏は開業前にどこかの焼肉屋で働きました?

142 :名無しさん@あたっかー:04/08/29 18:01
駐車スペースは必要だろう?そうなると資金が更に↑。

143 :名無しさん@あたっかー:04/08/30 16:18
焼肉屋はリーマン憩いの場。
やはり掘り炬燵がいいなー。
落ち着ける焼肉屋が1番やね。
2人用個室なんてのも欲しいなー。
ついでに宿泊スペースなんてあったら最高!

144 :名無しさん@あたっかー:04/08/30 16:34
>>136
現場の人間ならではのコメント。参考になりますた。

145 :名無しさん@あたっかー:04/08/30 17:07
実際に開店するためには開業してる人の意見もだが
客として焼肉行く人の意見も大切やで。

146 :アポロン:04/08/30 18:16
確かにホルモンはウンチの臭いだが、これを取る為にほとんどの焼肉屋は
洗濯機を使っている。
ヤマダ電機で売ってる一番安い洗濯機で十分だ。
これにホルモンを入れて、あとはワンタッチポンである。
「ホンマかよ」と思うだろうが、ホンマの話だ。

147 :名無しさん@どっと混む:04/08/30 18:18
>>146
それは韓国の店だけだよ

148 :アポロン:04/08/30 18:22
それから食肉問屋さんに最初から切ってる奴を持ってきてと言うと、明日
から持ってきてくれるよ。
なにしろ最初から切ってある肉を試作品で持ってきて、「これからは手間を
省く為に最初から切ってある肉を使う時代ですよ」とか言ってくるのだ。

149 :アポロン:04/08/30 18:27
>>147
日本の食肉工場でも建設用のブルドーザーで肉が運ばれ、蝿まみれだよ。
それがスーパーや焼肉屋に並んでいく。
食肉業界は洗濯機で驚いてちゃやっていけない業界だ。
もうなんでもありの業界なんだよ。

150 :アポロン:04/08/30 18:31
「でも安い仕入れルートの構築が」という意見もあるだろうが、食肉工場に
行けば誰でもクソ安い値段でアホみたいな量の肉を売ってもらえるよ。
「プレゼントや」とか言って牛の頭やチンポを丸ごとくれたりする。
だから焼肉屋ホルモン屋は食肉工場の近所に多いだろ?


151 :名無しさん@あたっかー:04/08/30 18:33
アポロン最高

152 :名無しさん@どっと混む:04/08/30 18:44
>>150
それは同和地区だけだよ。

153 :名無しさん@あたっかー:04/08/30 19:55
北九州なんかも同和が肉を仕切ってるらしい。

154 :名無しさん@あたっかー:04/08/30 23:26
実際自分でやった事ないのに、本に書いてある事や聞きかじりの話なんかで
コンサルタント気取りの人間がいるなぁ。。。片腹痛いわホンマ


あー誰かアポロンの言うこと真に受けて、店始めるやついないかなー。

155 :名無しさん@あたっかー:04/08/30 23:43
現場の意見を求む。

156 :アポロン:04/08/31 01:05
「肉を切って、血まみれになるのが生理的に嫌なんですよ」とかいう人は別だが、
そうじゃないなら普通の人でもすぐできるよ。
現に多くの焼肉屋ではキムチ浸け、タレ作り、ホルモン洗い、肉きりなどを学生の
アルバイトの人がやってるよ。

157 :名無しさん@あたっかー:04/08/31 01:15
アポロンってなんなんだろ。
単なる知ったかにしては粘着だし。
もまえ士んでいいよ。

158 :名無しさん@あたっかー:04/08/31 01:33
ここもアポロンを知らない新人が増えたな

飲食ネタ→アポロンの脳内理論炸裂→実務家の説得力あるコメントで大恥
→本人は恥と思わず更に脳内理論

は昔のこの板のテンプレートだったのに

159 :名無しさん@あたっかー:04/08/31 02:51
飲食って世の中一番多い。
ニーズも最強。
見回すと飲食だらけ。
難しい専門知識もいらない。
ほんと誰でもできる。
そこらへんのおばちゃんでもできる。



飲食コケルやつは本当商才ゼロ<アポ○ン

160 :159:04/08/31 02:52
実務家の説得力あるコメントで大恥





キボン

161 :アポロン:04/08/31 13:46
君達は「現場の意見」「実務家の論理」というのを求めてるようだが、それは次ぎ
のようなものだよ。
「とにかく汗水垂らして体で覚えろ!疲れたら牛のチンポを食って元気つけろ」





162 :名無しさん@あたっかー:04/08/31 14:00
アポロンのいうことは説得力があるよな

163 :アポロン:04/08/31 14:14
焼肉発祥の地は大阪だが、その大阪で古くから焼肉屋をやってる在日韓国人
のオバチャンなどは間違い無く「現場人」「実務家」だろう。
だがそういう人の意見は「とにかく汗水垂らして体で覚えて、疲れたら牛
のチンポを食べて精力を付けることだよ」とかいうものだ。
ようするに「根性論」になる訳よ。
「毎日、必死で汗水垂らして、疲れたら牛のチンポを食べてたよ、そしたら
気付いたら、この界隈では一番の繁盛店になってたよ、やっぱり商売の神様
が付いていたのかねえ」とかいう意見を聞いても、君達は何が何だか解らないだろ?



164 :名無しさん@あたっかー:04/08/31 14:19
お前の話も訳分からんよ>アポロン

165 :名無しさん@あたっかー:04/08/31 14:48
楽して金儲けができるのが焼肉屋ではないのか?
そういうスタンスで見てたのだが。

166 :名無しさん@あたっかー:04/08/31 14:56
アポロン氏は職業何やってますの?
結構名前見るもんで。

167 :名無しさん@あたっかー:04/08/31 17:52
結論

焼肉屋はだれにでも出来ない

168 :名無しさん@あたっかー:04/08/31 18:07
>>アポロン
アポロンって大阪人?
この界隈(鶴橋?)の一番の繁盛店ってどこですか?

169 :アポロン:04/08/31 20:07
焼肉と同じく大阪発祥のものに「串カツ」があるが、こりゃ串カツの串を刺すと
いう面倒な作業があるし、調理も店側でやるので面倒だろう。
そこでただ肉を切って、そのまま出し、客が勝手に焼くというシステムが作られたんだよ。
100%店側の楽をしたいという都合によるものだ。
しかしいつの間にか焼肉は寿司と並んで大衆料理の王者になっていた。

170 :名無しさん@あたっかー:04/08/31 20:09
>>アポロン
アポロンって大阪人?
この界隈(鶴橋?)の一番の繁盛店ってどこですか?

171 :アポロン:04/08/31 20:14
焼肉屋の前身である「ホルモン屋」もいいんじゃないか?
お好み焼きを焼くような鉄板で店の大将がホルモンとキャベツを炒めて、
独自のタレをかけて出すという形式ね。
客はそれをツマミにビールやチューハイを飲む訳よ。


172 :アポロン:04/08/31 20:19
>>170
繁盛店というのは一概に言えないが、じゃんじゃん横丁の「ホルモン道場」
なんかはなかなかイカス店だと思う。
この「ホルモン道場」というネーミングにしろ、店の親父にしろ、客の親父
達にしろプロレタリア階級剥き出しで、焼肉文化の原点を感じさせる。

173 :みち子:04/09/01 11:46
うちも、コーヒーと軽いお食事だけではつらいので、
簡単な焼肉を出すことにしました。

174 :名無しさん@あたっかー:04/09/01 11:55
ホルモンなんか文明人の食いもんじゃねーよ

175 :名無しさん@あたっかー:04/09/01 12:11
解体するとき、うんこつまってるとこだし。

176 :名無しさん@あたっかー:04/09/01 16:01
バーベキュー屋ってどう?


177 :名無しさん@あたっかー:04/09/06 12:30
age

178 :名無しさん@あたっかー:04/09/06 12:34
ししかばぶーってどう?

179 :名無しさん@あたっかー:04/09/06 12:36
だれがかばやねん。

180 :名無しさん@あたっかー:04/09/06 12:41
ケバブってやつでしょ?

181 :給食係 ◆9jo4Qshock :04/09/06 14:21
寿司・焼肉・とんかつ・らーめんは普遍的に出るメニューだから
工夫次第でどうにでもなりそうですね
で、その中でも焼肉、ラーメンは永遠に食い込む余地がありそう

182 :給食係 ◆9jo4Qshock :04/09/06 14:21
特に焼肉屋は良いね

183 :名無しさん@あたっかー:04/09/07 14:08
焼肉屋に限らずどんな飲食店でもそうなのだが、

技術がある→大きいブロックで仕入れ、自分のところで仕込み→楽ではないが儲かる
技術がない→調理済み、カット済みの物を使う(割高)→楽はできるが儲からない

ただ立地が良いとか、ホールの子がメッチャかわいいとか特別な理由があれば楽してウマー


184 :名無しさん@あたっかー:04/09/07 16:00
焼肉屋なのに寿司やラーメンもやってるとこって少ないと思うけど。
個人的にもそんな店は好きになれないし不味そう。
冷麺とかならわかるけど。

185 :名無しさん@あたっかー:04/09/08 00:09
>>184
ていうかその3つやってて3つ全部うまかったら逆にびびるよねw

186 :名無しさん@あたっかー:04/09/08 02:15
もし美味くても美味く思えないというのがもったいない

187 :186:04/09/08 02:16
×美味く思わない
○美味く思われない

188 :名無しさん@あたっかー:04/09/08 03:52
1000万あればやるね。まじ

189 :名無しさん@あたっかー:04/09/08 10:06
焼肉屋はチョン系と思われませんか?

190 :名無しさん@あたっかー:04/09/08 10:16
むしろチョン系と思われるくらいじゃないと成功は見込めない
なんだかんだいってサイドメニュにお手製キムチのひとつもなけりゃ馬鹿にされる

191 :名無しさん@あたっかー:04/09/08 20:05
ここまでのアホロン語録

〜チューハイに関しては旨い
味になる特殊な液を仕入れて混入するべきだよ。

安い肉を綺麗な色にし、食感までも柔らかくする粉は日本全国どこの
食品問屋でも売ってるよ。〜

〜科学調味料をドバドバ混入することだよ、これでいくらでも旨くなる。


嗚呼、人生バラ色。ww

192 :名無しさん@あたっかー:04/09/16 16:25:10
チョン系でもなんでもいいよ。楽して儲かるんなら。
今の時代で何系とか気にしてたらな〜んも出来ん。

193 :名無しさん@あたっかー:04/09/16 20:21:11
時代を読み違えてます。

194 :名無しさん@あたっかー:04/09/16 22:02:57
妄想ばっかりで本気でやってみた奴一人もいないじゃん
最強の糞スレだな

195 :名無しさん@あたっかー:04/09/17 08:25:11
だからー、そんなに良い商売なら町中焼肉屋で溢れ返ってるハズ。
実際には居酒屋とかすし屋とか蕎麦やなんかの方が多くないかい?

196 :名無しさん@あたっかー:04/09/17 08:30:20
>>194
経営板はアポロンの脳内ぶりを鑑賞する板だからこれでいいのです

197 :名無しさん@あたっかー:04/09/17 13:19:04
>>195
もの凄く焼肉屋が溢れ返ってる地区もあるんですよ。

198 :名無しさん@あたっかー:04/09/17 14:51:23
いや、全国的にどうかなって事で。
電話帳なんかみるとそんなに多くないと思うのだが。。

199 :名無しさん@あたっかー:04/09/17 15:09:46
俺の知ってるあるチェーンは、好立地が空いてるのにもう店舗増やさないそうだ。
BSEの影響は一般人が考えてる以上に深刻な模様。

200 :名無しさん@あたっかー:04/09/17 15:43:21
焼「肉屋」に抵抗がある人もいるのでは?

201 :名無しさん@あたっかー:04/09/20 18:36:47
保守ぬるぽ

202 :名無しさん@あたっかー:04/09/20 21:53:55
保守







ガッ

203 :名無しさん@あたっかー:04/10/07 10:03:22
もう終わりですか?もっと知りたいです。

204 :名無しさん@あたっかー:04/10/08 11:40:01
何が知りたい?

205 :名無しさん@あたっかー:04/10/08 14:16:17
最近焼肉屋の店員による殺傷事件を聞きました。いつも肉を切ってるから人を切るのもためらいないのかな?動物性タンパクの取りすぎで攻撃的なのかな?なきにしもあらずでは。。。

206 :名無しさん@あたっかー:04/10/14 02:29:02
俺昔、焼肉屋でバイトしてた。
たれは、さとう、しょうゆ、みりん、りんごとかにんいくとか、たまねぎとか
いろいろミキサーで砕いて混ぜて、寝かせた物を出していた。

にくは、でかい塊を買ってきて、包丁で切ってた。筋とかがあるので、それをよけながら切る。
テクが必要らしい。



207 :名無しさん@あたっかー:04/10/17 11:20:51
保守


208 :名無しさん@あたっかー:04/10/17 12:27:07
俺は、昔焼肉チェーンで店長やってたことある。
悪いけど、そんな簡単じゃないよー。
うちは、各店舗で全部仕込んでたから朝から晩まで肉体労働だし、
はっきり言って、焼肉屋って>>1みたいな勘違いしてる人多いから過当競争なんだよなぁ。
相当味で差別化しない限り、スケールメリット産業だから大手にあっさり食われる。
しかも、タレで差別化ってのは相当むずい。だからサービスや雰囲気で差別化する方向しかないんだけど、そのアイデアがあればいいんじゃない。
よっぽどの好立地じゃないと儲からないよ。しかも、固定費かかるから儲からなかったら相当痛手。
その上、商品はほとんど「牛肉」一本だから、BSEみたく牛肉業界がダメージ受けるともろに自分も食らう。
俺は今回のBSEで、給料3分の1まで減らされて辞めた。
どうせなら、ラーメンの方がまだはずれてもやり直し利くし、大手との競争も味次第で避けられる。

209 :名無しさん@あたっかー:04/10/17 16:29:21
飲み屋街のそばって立地条件としてはどうですか?
近くに大手居酒屋チェーンがありますが・・・。



210 :208:04/10/17 17:26:12
>>209
歓楽街なら十分集客施設になってくれるよ。
その代わり、集客施設に依存しなきゃいけなくなるから、店側が主体的に客層が決めれないし、店の雰囲気も客層に合わせないといけなくなる。
どれだけ、焼肉屋がそこにあることを訴求できるかだね。
あと、なんだかんだいってもナムルやキムチ、ビビンバなんかの調理の味も重要だよ。
最低限はできるようにした方が良いよ。

211 :名無しさん@あたっかー:04/10/17 23:10:19
でっかい店がバタバタ潰れてる
正直、うまくねー店ばっかりだけどね

212 :けんた:04/10/18 07:16:20
安楽亭ガラガラ

213 :名無しさん@あたっかー:04/10/19 19:15:33
http://www.umaiyakiniku.com/

ここ参考になるんじゃない?


214 :名無しさん@あたっかー:04/10/19 20:15:07
魔法の粉の存在が知られてから肉に対する不信感が生まれそれが焼肉離れにつながってる。
これを払拭するアイデアを思いついたので紹介する。

まず牛を店の真ん中で解体する

客に出す

215 :名無しさん@あたっかー:04/10/20 00:06:56
>>214

お前、あぽろんだな?

216 :名無しさん@あたっかー:04/10/20 01:42:00
>>214
客層を相撲部屋かプロレスラーの団体に絞り、牛の活き作り焼き専門店にする

217 :名無しさん@あたっかー:04/11/01 04:57:55
>>216
ざーけんな!


218 :名無しさん@あたっかー:04/11/12 02:12:06
乙!

219 :名無しさん@あたっかー:04/11/12 23:51:00
http://www.y-kureya.com/index.htm

こんな感じの焼肉屋をやりたいんですけど・・・。


220 :アポロン:04/11/13 01:08:51
牛は狂牛病で駄目なんで、豚の焼肉を出したらどうか?


221 :名無しさん@あたっかー:04/11/13 01:38:05
ついでに鳥肉で焼き鳥もやるとか。

222 :名無しさん@あたっかー:04/11/13 11:51:22
鳥も豚も牛も先人の敷いたレールの上を歩くことに過ぎない。
経営の開拓者は常に新しい商品を見つけるものだよ。



223 :名無しさん@あたっかー:04/11/13 12:51:48
今だったら熊肉がいいんじゃないかい?
話題にはなると思う

224 :名無しさん@あたっかー:04/11/13 13:00:58
カラスと鳩、地域住民も喜ぶ。

225 :名無しさん@あたっかー:04/11/17 22:34:17
んんんっ!?

226 :名無しさん@あたっかー:04/11/17 22:42:49
>>222,223
鳩とカラスはあんまり旨そうじゃないな。
熊は数が少ないからな。今は農家と契約してダチョウでしょう。
まだ生産が追いつかない段階かもしれないが、パイプ作っておけば、
後々便利だと思う。

227 :名無しさん@あたっかー:04/11/19 01:22:01
焼肉=チョン
の図式が今後もどんどん浸透していったら、
将来的にはどんどんヤバくなる一方なんじゃなの?w


228 :名無しさん@あたっかー:04/11/19 11:37:30
世間の人は君みたいな2ch中毒嫌韓厨お子様ばかりじゃないから、
大丈夫だよ

229 :名無しさん@あたっかー:04/11/19 13:20:17
>>228
ネット人口がいまどんだけあると思ってるの?
その中の数%しか2ちゃんみてなくても相当な数なわけだが。

第一、韓国の酷い事実が書かれているのは
ネットの中でも2ちゃんだけではないぞ?w
草の根で韓国の非道はジワジワバレてきてるってのにw
在日はとっとと祖国に帰ってね。


230 :名無しさん@あたっかー:04/11/19 13:23:03
  >>228
   ↓
  Λ_Λ
 <=( ´∀`) < 僕は生粋の日本人だけど、世間の人は君みたいな2ch中毒嫌韓厨お子様
 (    )   ばかりじゃないから、 大丈夫だよ。
 | | |    世間はみんな韓国ブームでマンセーしてるニ…だよ。
 〈_フ__フ

231 :名無しさん@あたっかー:04/11/19 21:54:07
チョウセンジンをパカにするな

232 :名無しさん@あたっかー:04/11/23 16:21:37
焼肉屋って復活するかな?

233 :名無しさん@あたっかー:04/11/23 16:24:01
まあチョンの多い仕事だが
パチンコや風俗や金貸しに比べれば
焼肉経営なんてマシだろ。

234 :名無しさん@あたっかー:04/11/23 16:45:58
俺は焼肉屋だけはやつらの偉大な業績と認めているわけだが

235 :名無しさん@あたっかー:04/11/23 17:37:20
和牛専門なら良いんじゃない?

236 :名無しさん@あたっかー:04/11/24 07:10:39
俺は料理人なんだが、焼肉って素晴らしいと思うよ!!!
切った肉と野菜を出せば後は客が勝手に料理してくれる。
俺も店やるんっだったらレストランより焼肉がいいな・・

237 :名無しさん@あたっかー:04/12/19 12:47:26
焼肉  うまー


238 :べたなぎ:04/12/19 20:49:49
アポロンの言う通りにすれば必ず潰れる
誰かやってみたら?

もし焼肉のフランチャイズに入るのなら
立地は重要だが、個人ではじめる食産業は基本的に口コミのみ
立地は関係ないと断言できる

要は肉の質だよ
大型店に対抗できるのは。
内装、外装にお金をかけず店員もおばちゃんでいい。
良心的な肉屋と親しくなること
肉を完全なパーツで購入し、超粗利率でひたすらいい肉を
普通の値段で提供すること。
アイテムは絞り込んで5アイテムくらいでいい。
1年間はひたすら辛抱すること。
これができれば、小さい店でも大成功できる。

アポロンの説では、最初の半年は儲かるが
それから悲惨な目に遭うぞ。

239 :べたなぎ:04/12/19 20:51:52
超粗利率⇒超低粗利率


240 :名無しさん@あたっかー:04/12/27 00:29:21
age

241 :名無しさん@あたっかー:05/01/11 20:05:33
焼肉おいちいーーーーーーーーーーーー


242 :アポロン:05/01/11 21:23:45
>>238
ひたすら「いい肉」とか言うのであればステーキハウスをしたほうがいいんじゃないか?


243 :アポロン:05/01/11 22:39:22
辛口の味噌ダレのレシピが知りたい。

244 :名無しさん@あたっかー:05/01/12 00:04:23
今はどこ産の肉を使ってるんだー
オーストラリアかぁ。中国かぁー
教えてくりくり,,,DQNんだこのやろうん?
逝ってよしとか言わないでねん、、、、>(`。`)<絵文字だよ。
(@_@)ばいばい。又きてもいい?YESかNO
で答えてね。P,S 僕は肉より野菜が好きだから、、、みんな頭よさそう
いいなぁー




245 :名無しさん@あたっかー:05/01/12 00:06:57
何で下に、空白が出来るの?改善法教えて頂戴


246 :名無しさん@あたっかー:05/01/12 00:08:24
何でだろう、これじゃみんなに迷惑がかかるから嫌だ

247 :名無しさん@あたっかー:05/01/12 01:30:05
アポロンて、ほんとにあほだな。
謙虚になれ。他人を馬鹿にするな。
そして自分が馬鹿だってことに早く気づけ。
だれだって人生かけて挑戦するんだよ。
それでも失敗するんだぜ?
といっても、遊び半分で書きこんでるガキには、
それさえもうまく理解できんだろうが…

ここで一句 書き込めば 馬鹿が飛びつく あほアポロン(字余り)

248 :名無しさん@あたっかー:05/01/12 11:47:05
アポロンも脳内経営に一生を費やしてるよ(w

249 :名無しさん@あたっかー:05/02/05 01:46:05
焼肉保守


250 :名無しさん@あたっかー:05/02/24 01:27:41
やきにく。安楽帝おいしい。。。。


251 :名無しさん@あたっかー:05/02/24 18:23:48
安楽の社長はキチガイ


252 :名無しさん@あたっかー:05/02/28 01:19:45
フジの特集面白かったね。
在日のDQNっぷりが

253 :名無しさん@あたっかー:05/02/28 16:08:56
在日の父ちゃんより、日本人の母ちゃんのほうが
よっぽどDQNだったが...

254 :名無しさん@あたっかー:05/03/09 21:16:57
著んはくそだまってろ
反流ブームの仕掛け人である電通はもうこのブームを
終わらせてもじどうり反流ブームを次に作ろうとしてるぞ
悪事重ね続けた喪前等ももうおしまい
早くでてけ ごみめらが

255 :名無しさん@あたっかー:05/03/10 01:05:02
>>238
ウチの近所(茅ヶ崎)の焼肉屋はまさにそれ。
周りは田んぼしか無いような場所なのに
もう毎日1時間待ち当たり前の超繁盛店になってる。
立地なんかどうでもいいから
安さと味とボリュームのバランスこそが鍵だなと思いました。

256 :名無しさん@あたっかー:05/03/10 09:48:55
俺は不動産屋だけど、店舗探しはそうとう難しいですね!
「焼き肉」って聞くだけで店舗のオーナーは即「ダメ!」ってなっちゃいます。
ビルが汚れるし、両隣りの店からも苦情がくるし(特に服屋はアウト!)
あとダクトの設備が大変お金がかかります。フィルター掃除もこまめにしない
とすぐに目がつまるし。

 焼き肉屋の店舗探しは大変ですよ!


257 :名無しさん@あたっかー:05/03/12 16:02:32
やきにくぅーーーーーーーーーーーー


258 :名無しさん@あたっかー:05/03/12 16:15:17
うちの隣の焼肉やは苦労してる
アメリカ牛の解禁までは馬鹿高い国産やオージーを使わなければいけないし
価格はあげられない狂牛病の客離れは少し回復したけど
外装も手を入れられない状態が続いている
食肉卸の便乗値上げは小規模の個人事業主にはそうとうこたえているようだ

259 :名無しさん@あたっかー:2005/03/21(月) 17:35:22
yakiniku---やくにくーーーー!

260 :べたなぎ ◆taAZ7oPCCM :2005/03/21(月) 22:00:31
フランチャイズの焼肉店って今どこも苦しいみたいだね
価格の優位性がなくなってる


261 :名無しさん@あたっかー:2005/03/31(木) 20:42:18
焼きにいくていしょく900円。

262 :名無しさん@あたっかー:2005/04/10(日) 19:05:05
焼肉って、うまいところとまずいところがあるね。

あんらくていでも、うまいところと、まずいところがあるけど、何でだろう???


263 :名無しさん@あたっかー:2005/04/12(火) 03:31:54
米じゃない?
肉(につける調味料)は一緒

264 :名無しさん@あたっかー:2005/04/17(日) 00:29:32
肉の鮮度かな???

265 :名無しさん@あたっかー:2005/04/17(日) 06:03:05
何を言ってるんだ?
安楽亭だと言っておろう。

266 :名無しさん@あたっかー:2005/05/10(火) 00:14:37
yakiniku------!!


267 :■■■2chプロ固定・元龍貴の自作自演の見破り方■■■:2005/05/10(火) 10:35:59
■■■2chプロ固定・元龍貴の自作自演の見破り方■■■

元龍貴(Master)とスレで議論していると、いつのまにか自分の敵がたくさん増えて、
話題をかく乱する発言や周囲から袋叩きにあった覚えはありませんか?
元龍貴のプロ固定専用ブラウザがあれば、貴方個人を特定するIP抜き取りや、
他人のIDの解析して成りすましをしたり、貴方がいつアクセスして書き込みしているか
知らせるストーキング用装置などで、貴方の誹謗中傷してきます。
必要があれば貴方の個人情報を調べサイトで晒したり、あなたの写真や動画を
貼り付けして嫌がらせしてきます。

【2ちゃんねらー秘伝・元龍貴(2chプロ固定)自作自演の見破り方】

あれ?敵が、急に増えてきたな・・・と思えば、一旦他の板に飛んで、
その板に自分の意見を書き込み、元の板にリンクを貼ります。
そして元龍貴の自作自演臭い相手に対して、
「オマエが、元龍貴の自作自演と違うなら、この○○板で発言してみろ!」
と言ってみましょう。すると不思議なことが起こります。そのキャラは、どこかに消えたり、
話をはぐらかして、いつのまにやら、元龍貴一匹に戻ります(笑)

元龍貴・反射道)や別板プロ固定の恐るべき犯罪を暴いた素敵なサイト
ttp://www2.ezbbs.net/24/hgfghftujtykjj/
元龍貴(Master)に自首することをすすめる素晴らしいサイト
ttp://www2.ezbbs.net/24/ffasdfasfasdfa/

※事実関係を確認する方法 各プロ固定担当板に名前や住所、犯罪行為などを
数多くコピペしてみてください。規制がかかれば嫌がっている証拠です。
我慢してる場合もあるので、2〜3日続けて見ましょう(笑)


268 :名無しさん@あたっかー:2005/07/13(水) 09:01:14


269 :名無しさん@あたっかー:2005/10/03(月) 18:17:06
焼き魚屋はどう?魚焼き放題

270 :名無しさん@あたっかー:2005/10/26(水) 22:09:22
JCのメンバーの経営する焼き肉経営会社を20万円で買った。
家賃の値下げをしてもらった。
スタッフを首にして、調理免許を持つ韓国人のアルバイトに主任を任せた。
単品勝負の「ネギ豚カルビ専門店」ご飯お変わり自由にした。客単価を3千円に設定した。
毎日30万円ー50万円売上になった。
毎日5万円を銀座で飲んだ。仕入れ代は毎日2万円。
ボトルキープのジンロは2ヶ月したらハウスボトルにして常連客にサービスで出した。
1日の売上げが60万円を2ヶ月続その試算表を持って大手焼き肉チェーン店に身売りして
5千万円ゲットできた。税理士から1億でも売れたと聞かされてがっかりした。




271 :名無しさん@あたっかー:2005/11/25(金) 22:52:46 ?
あげ


272 :名無しさん@あたっかー:2005/12/15(木) 23:38:10
がっかりしたのか?

273 :名無しさん@あたっかー:2005/12/21(水) 17:14:24
がっかりした

274 :名無しさん@あたっかー:2005/12/21(水) 18:55:48
がっかりするなよ!

275 :名無しさん@あたっかー:2006/01/18(水) 18:35:54
15坪くらいだと、焼肉屋開業するのにいくらくらい掛かりますか?
近所の相場では、保証金200万くらいなんですが…
焼肉屋で15坪は狭いかな?


276 :XBQ7A:2006/01/18(水) 20:34:10
ひさしぶりにageられたね
焼肉うまーーーーーーーーー

277 :名無しさん@あたっかー:2006/01/19(木) 18:17:58
>>275
内装費、他で900万ってとこかなぁ


278 :名無しさん@あたっかー:2006/01/20(金) 17:39:19
焼肉屋は、飲食の中でも一番初期費用がかかるんじゃないかな

279 :名無しさん@あたっかー:2006/01/20(金) 18:43:41
そうなんだよね。
無煙ロースターなんて入れた時には。
15坪だったら七輪にすれば?

280 :名無しさん@あたっかー:2006/01/20(金) 20:50:01
ニクヤってモトモト4つかチョンがしてたんっしょ? 

281 :275:2006/01/20(金) 23:23:40
>>277
900万っすか。
結構かかりますね。
内装を安く上げるか、居抜きで我慢するか…
>>279
まだ具体的には、考えてないんですよ。
とりあえず、1千万くらいは何とか用意できるんですが。
これから焼肉屋の見習いでもしようと思ってます。



282 :ハワイからの帰国子女:2006/01/31(火) 01:07:36
今年オープン予定です。
資金は4千万程度を考えてます。

283 :名無しさん@あたっかー:2006/01/31(火) 13:26:17
焼肉店ってチョンかB落でしょ?
人種制限がある職業って鍋常サマが射てました

284 :名無しさん@あたっかー:2006/03/27(月) 16:39:55
↑ソレ飽きた

285 :名無しさん@あたっかー:2006/04/09(日) 18:44:48
>>270
どうやって、JCメンバーの経営する焼き肉経営会社が売ってるって
知ったの?

286 :名無しさん@あたっかー:2006/04/25(火) 06:39:22
っか焼肉屋経営より
カラオケ屋開業の方が

287 :名無しさん@あたっかー:2006/06/03(土) 03:29:19


288 :名無しさん@あたっかー:2006/06/24(土) 06:13:39


289 :名無しさん@あたっかー:2006/06/26(月) 13:21:09
場所が繁華街の1歩裏に入った静かな場所で、同伴やアフターなどの客も多く接待などを目的にした店が多い。
そんな場所で最高級焼肉店を予定しております。

■坪数120坪

■ロースター14台

■松坂牛、飛騨牛、近江牛のいずれもA5

■完全個室

■客単価11000円


こんな店はいかがでしょうか?
焼肉店経営は初めてなので、経営者の皆様に御指導いただきたいと思います。
よろしくお願いします。

290 :名無しさん@あたっかー:2006/06/26(月) 18:39:24
運転資金融資(当座要)
30万円〜300万円まで
3ヶ月単位最長2年
担保あり年7%〜、なし21%〜
bank1996minato@yahoo.co.jp


291 :名無しさん@あたっかー:2006/09/26(火) 17:04:46
やきにくぅ―――――――――――――――――――――――――――――――――


292 :名無しさん@あたっかー:2006/11/01(水) 19:55:48
うるせー店舗運営に移動しろ!


どこが「経営学」なんだ?ここは学問板だ!
まあある意味究極の経営学だが、板違い


ここはお店屋さんごっこ板じゃねーんだよ
学問板だ

店長さんごときがいっぱしの経営者気取りかよw

293 :名無しさん@あたっかー:2007/03/12(月) 23:36:38
>>281
900万?アホか?居抜きでも最低それぐらい掛かるよ
他に運転資金も200から300万は要るぞ

294 :名無しさん@あたっかー:2007/03/16(金) 07:31:17
焼き肉屋儲かりますよ・・・
マジで俺、全然素人で何も知らないのに
ただ独立したいだけで始めたけど儲かってる

295 :名無しさん@あたっかー:2007/03/16(金) 09:03:21
>>294
嘘コケ
荒利はいくら?行ってミロや粕が!

296 :名無しさん@あたっかー:2007/03/16(金) 09:46:12
まぁまぁ
そんなに教えて君になるなよ。
なに?粗利教えて欲しいですか?あ、そうですか!
煽って聞きだそうとしても無理ですよw

297 :名無しさん@あたっかー:2007/03/16(金) 12:28:55
>>296
お前アホか?肉の仕入れ単価も知らんのに儲かるか!ボケ!

298 :名無しさん@あたっかー:2007/03/16(金) 12:30:41
通常の飲食は荒利7割ほどじゃ!
焼肉は6割なんだよ
儲からんのだよ!お前アホか!氏ね!

299 :名無しさん@あたっかー:2007/03/16(金) 12:36:30
F/Lコストって知ってるか?
人件費+仕入原価のことだが55%が理想といわれてるんだよ、
仕入原価が4割だから、人件費は売上の15%しかかけれないんだよ
350万の売上としても人件費は52万
自分の給料引いたら何人人が雇えるでしょう?
儲かんないんだよ!焼肉は!
わかったか!ボケ!カス!

300 :名無しさん@あたっかー:2007/03/16(金) 12:37:50
>>294
嘘つくな ばか!

301 :名無しさん@あたっかー:2007/03/16(金) 16:19:35
>>300
余程、自分の無知さが悔しかったんだろうな!脳内博士君

302 :名無しさん@あたっかー:2007/03/16(金) 16:36:08
>>301
嘘つくな!ぼけ

お前肉の知識あるの?
焼肉屋なんだろ

俺はあるよ
何でも答えてやるよ

うそつき野郎が!

303 :名無しさん@あたっかー:2007/03/16(金) 17:31:54
Oh〜脳内君♪お・げ・ん・き・ですかぁ〜 So〜ですぅかぁ〜♪♪

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