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カフェ開業

1 :cafe's:05/01/07 10:41:22
カフェをはじめる計画です。
正確に言うと、カフェ+語学スクール+雑貨屋です。
予定地は地方です。(交通の便×)
自己資金150万円
飲食店経験ゼロ
経営経験ゼロ
年齢28歳(既婚)
事業計画書立てました。
開業資金+運転資金=600万円
家賃10万円
保証金+手数料=70万円
坪数15坪(20席)

資金不足分融資(国金、信金)

売上/月
カフェ52万円
教室45万円
物販8万円
合計105万円
粗利合計79万円
経常利益12万円
給与37万円(本人+妻の分の合計)

経営者の皆さん、叩いてください
まだ、開業予定まで時間があるので、
皆さんに叩かれて成長したいと思っております。



2 :名無しさん@あたっかー:05/01/07 12:17:43
未経験の人間に自己資金の3倍貸す金融機関は存在しないので終了

3 :名無しさん@あたっかー:05/01/07 12:53:43
1よ、売り上げの根拠は?

4 :名無しさん@あたっかー:05/01/07 13:22:49
教室の売上予測の詳細を教えてくれ。
カフェと併設してやるんだよな?営業時間とかどうなるんだ?
専従者は2人なのか?
トータルの粗利が75%!どういう計算なんだ?教えてくれ。

カフェだけの部分で。
売上2万/日(26日営業)客単価750円で25人強/日・・か
まぁまぁ、か
物販スペースをどの程度取るかは分からんがカフェがちょっと狭そうだ

問題は資金
・内装関連で300万以上は最低必要だろう。自分で作ってコストを下げることは
できるが、それなりのものしかできない。
・キッチン関連でどの程度の機器が必要かを書き出すこと。
・運転資金は最低3ヶ月必要だろう。

5 :cafe's:05/01/07 14:08:14
1です。

>>2 さん そうでもないと思いますよ。保証人がまともであれば。





6 :cafe's:05/01/07 14:09:58
1です

>>3>>4 さん 売上予測書きます。

/月、水、木/
カフェ営業時間 11:00〜17:00
来客数 24人 客単価 600円
合計 14,400円/日

/金/
カフェ営業時間 11:00〜17:00
来客数 24人 客単価 600円
(間にスクール挟むため、一旦カフェクローズ)
21:00〜24:00
来客数 18人 客単価 566円
合計24,600円/日

/土/
カフェ営業時間 11:00〜24:00
来客数 77人 客単価 529円
合計40,800円/日

/日/
カフェ営業時間 11:00〜22:00
来客数 69人 客単価 530円
合計36,600円/日

カフェ売上計

58万円(ゴメンナサイ。1で書いたの少し上方修正)



7 :cafe's:05/01/07 14:10:41
1です。続き

/月・水・木/
語学スクール
18:30〜21:30(60分1コマ)
生徒数20人 単価 1500円(教科書代、教師への給与差し引き済)
合計30,000円

/金/
18:30〜20:30(60分1コマ)
生徒数15人 単価 1500円(教科書代、教師への給与差し引き済)
合計22,500円

教室売上計

45万円/月

/月〜日(火曜休み)/
物販

客数24人/週 客単価800円
合計19,200円/週(2,742円/日)

物販売上計
7万6千円(ゴメンナサイ。今度は少し下方修正)


8 :cafe's:05/01/07 14:11:20
1です。また続き

こんな感じのシミュレーションです。
カフェの回転率は
月・水・木は1.2回転
金は0.9回転
土は3.85回転
日は3.45回転

粗利率は
カフェ63%
スクール88%
(教科書代、教師への給与はを既に差し引いている
ここでの原価は、授業中に生徒に出すデザート&ドリンク代のみ)
物販40%

数字が半端な値が多いのは勘弁して下さい。
時間帯の客数予測と単価予測から出発しているので、
切の良い数字になりません。

物販スペースは1坪弱。(それ程物販に頼る数字を出していないので)



9 :cafe's:05/01/07 14:12:05
1です またまた続き

開業資金まとめます

保証金60万円
手数料10万円
前家賃30万円(3ヶ月間工事期間)
食材仕入れ37万円
物販仕入れ30万円
什器家具40万円
備品5万円
食器22万円
設備費(厨房等)50万円
消耗品1万円
その他22万円
運転資金130万円

合計587万円

>>4さんのおっしゃる通り、自分で作ってコストを下げる
予定です。
それなりのものになるかもしれませんが・・・。



10 :cafe's:05/01/07 14:12:35
1です 続きの最後

キッチン関連内訳

調理台1.2万円
1層シンク2.1万円
ガス台1.4万円
ガステーブル3.1万円
2層シンク1.9万円
冷凍ストッカー1.9万円
冷蔵庫10万円(家庭用)
冷蔵ショーケース5.9万円
収納2.7万円×2
厨房機器送料5万円
オーブン6万円
ジューサー0.4万円
炊飯器0.3万円×3(家庭用)
フードプロセッサー1.2万円
その他調理器具等3.6万円

ご意見お願い致します

11 :cafe's:05/01/07 14:19:24
1です。 忘れてました。

専従者2名(私&妻)です。
スクールの教師は契約します。

語学スクールの
生徒1人当たり
授業料1コマ2500円
内訳
店…1500円
教師…700円(月、水、木、金の授業を交通費込みで、21万になります。)
教材…300円
いわゆる学校の英語っぽくしないので、
教科書はなしで、ビデオやCDを使います。

ご意見お願いします。

12 :名無しさん@あたっかー:05/01/07 14:19:57
なんでどいつもこいつも、事業をやる場合は簡単に何百万もの
金が借りられると思うのかね

金貸しから見ると、零細自営なんてフリーター以下の信用しか
ないというのに

んな適当な思いつきで450万も借りられるんだったら、ノンバンクは
一社も成立しないよ

いつかの点心DQN女みたいに国金すら即蹴りされるのがオチ

13 :名無しさん@あたっかー:05/01/07 14:52:06
>>12
そう思わせる糞雑誌を呼んでカフェをはじめようと思う奴が多いから。


14 :名無しさん@あたっかー:05/01/07 14:53:49
授業料が高すぎ。


15 :名無しさん@あたっかー:05/01/07 15:48:19
ううむ。スクールは分からんから割愛。

カフェだが・・
客単価からすると、ランチ・ディナーは提供しない、と。
そうなると来客数は見込みの6割程度かな。
それと、地方だと金曜は来客少ないだろう。
その分、土日に厚く見積もっているが、3〜4回転というのは強力な
観光地周辺とかでないと無理そう。
それよりも70〜80人の来客を2人で対応するのは無理。実際には
こんなに来ないだろうから問題ないのかも知れんが。

粗利63%というのはドリンクのみなのか?
メニュー構成ちょっと教えてくれ

内装、100%自前でやるのか?無謀に過ぎないか?
それと、キッチン関連見積もり、居抜か・・?

16 :cafe's:05/01/07 16:33:02
1です
>>12さん 点心読みました。結構面白かったのに、結末が中途半端でしたね。
>>13さん 雑誌読みますよ〜。ウソは多いけど、憧れのきっかけにはなりますね。
>>14さん OL狙いで週一2500円、つまり月に4回で1万円、高いかなぁ?
でも、週1〜2の人がほとんどと読んでいます。つまり月5000円の出費。
そんなにみんな勉強熱心じゃないし。



17 :cafe's:05/01/07 16:35:43
1です。

>>15さん
基本的にデザート(ケーキ)とドリンクがメインです。
フードはオムライス、パスタ、カレーを定番に構成しますが、
食事客はメインではないと考えています。
カフェの粗利の63%が引っかかっていらっしゃいましたが、
原価何%が妥当でしょうか?
それと観光地ではないです。
地元民がターゲットです。

回転数は下に細かく人数入れたんで、
再度ご意見お願いします。
また、2人でこの人数回すという点ですが、
フードに手間のかかるものは無いので、
可能であると思っていますが、いかがでしょう?



18 :cafe's:05/01/07 16:36:48
1です。

金曜〜日曜にかけての時間割売上書きます。
時間→客数→客単価の順

11:00〜12:00 4人 800円
12:00〜13:00 8人 800円
13:00〜14:00 4人 400円
14:00〜15:00 4人 400円
15:00〜16:00 2人 400円
16:00〜17:00 10人 600円
17:00〜18:00 教室のためクローズ
18:00〜19:00
19:00〜20:00
20:00〜21:00
21:00〜22:00 10人 600円
22:00〜23:00 5人 600円
23:00〜24:00 3人 400円


19 :cafe's:05/01/07 16:39:04
1です

金の続き
22:00〜23:00 8人 600円
23:00〜24:00 3人 400円


11:00〜12:00 4人 800円
12:00〜13:00 4人 800円
13:00〜14:00 10人 400円
14:00〜15:00 7人 400円
15:00〜16:00 10人 400円
16:00〜17:00 10人 400円
17:00〜18:00 2人 400円
18:00〜19:00 2人 400円
19:00〜20:00 4人 800円
20:00〜21:00 5人 800円
21:00〜22:00 8人 600円
22:00〜23:00 8人 600円
23:00〜24:00 3人 400円


20 :cafe's:05/01/07 16:39:31
1です


11:00〜12:00 4人 800円
12:00〜13:00 4人 800円
13:00〜14:00 10人 400円
14:00〜15:00 7人 400円
15:00〜16:00 10人 400円
16:00〜17:00 10人 400円
17:00〜18:00 4人 400円
18:00〜19:00 4人 400円
19:00〜20:00 8人 800円
20:00〜21:00 5人 800円
21:00〜22:00 3人 600円


21 :名無しさん@あたっかー:05/01/07 16:48:44
つーかなんで資金借り入れにそんなに強気なの?
議員の知り合いでもいるの?

DQN点心女のスレ見てたなら、他人の金がどれだけ
あてにできないか分かっているだろうに

22 :cafe's:05/01/07 16:52:07
1です
>>15さん
工事ですが
水周り、電気系統は知り合いに。
デザイン&レイアウトは別の知り合いに
実際の作業(工事)は自分達で。
居ぬきを考えていますが、
この計画書は、古い厨房設備を撤去後の取得という形です。
撤去費用はゼロ。(大家負担)
権利金も当然ゼロ。(厨房機器は自らの持ち込み)
ただし、換気扇はあり。
配管も基本的には通ってます。


23 :cafe's:05/01/07 16:58:13
1です

>>21さん
強気なわけじゃないんですよ。
確かに自己資金が少ないんですけど、
収支計画の精度上げれば、(もちろん保証人ちゃんとして)
可能な範囲の額じゃないかなって思うんですよ。
点心の方は、ちょっと額が半端じゃなかったですね。




24 :名無しさん@あたっかー:05/01/07 17:48:48
ううむ・・
一度、自分のスタイルに似ている現場で働かせてもらうと良い。

今は時間ごとの来客数を予想することより優先順位の高いことがいくらでもあるぞ。
まずは経験だ。20席のカフェを2人でこなすということがどういう事か、未経験では
ハイリスクだ。

結論から言うと
カフェの粗利はフード・デザート・消耗品込みで5割と考えたほうが良い。
それとやはり金が足りない。その規模のカフェを運営したければ最低800万
調達することだ。これでも不安だが・・

25 :名無しさん@あたっかー:05/01/08 12:36:56
お客は何を求めてこの店に来るのですか?
立地ですか雰囲気ですかケーキの味ですか?
客の来ない店に嫁と二人だけの何もしない時間は苦痛だよ。

26 :名無しさん@あたっかー:05/01/08 12:51:20
国金なんて事業計画とかほとんど見てないからね。
その程度の計画書でもないよりはましだけど。
大事なのは保証人の担保価値だよ。

27 :名無しさん@あたっかー:05/01/08 22:59:28
資金計画適当すぎ

国禁でもどこでも、最後は保証だけど、建前としては「経験と能力のある
人間に自己資金と同額までは貸す」というのが前提なのに

未経験素人のそんな現実味のない事業計画で、自己資金の3倍も
借りられることが前提になっている事に無理がある

金のめどが怪しいのに何言っても絵に描いた餅

そもそも店舗で15坪10万の度田舎カフェに、途切れず一時間に何人も
客が来て、宣伝費ゼロで英語習いに20人も来るって?

妄想もいい加減にしなさい

28 :名無しさん@あたっかー:05/01/08 23:53:38
どんなド素人でも500万くらいなら、
持ち家でそれなりの収入のある保証人がいれば借りれるよ。
だから店を持つまでは誰だって出来るんだよ。
いい保証人さえいれば。

そこから先の妄想はどうか知らんけど。

29 :名無しさん@あたっかー:05/01/09 08:39:58
500万で何ができるんだよw

30 :名無しさん@あたっかー:05/01/09 09:07:33
一回飲みに行っておしまいだよな

31 :名無しさん@あたっかー:05/01/10 21:30:19
お約束ですが立て逃げです
甘い声援だけが欲しかったようです

32 :名無しさん@あたっかー:05/01/15 19:22:45
>>1
考え甘すぎ!
書こうとしたことをほぼ>>27が言ってくれた、田舎カフェに広告宣伝費なしで
金、土、日に、こんな客数の計算が成り立つ訳がない!オープニングのチラシ
、翌月からのフリーペーパーなどの宣伝などをやっても潰れるのに・・・物販
の方も1坪だと書いてあるが、そんな売り上げ作る為に在庫どんだけ持つつもり
なんだか・・・計算しなおせ!

33 :名無しさん@あたっかー:05/01/15 19:44:40
平日はともかく土日の予測はちょっと甘いんじゃないかなー。
日中の時間当たりレジ通過で10人なら客席はほぼ満席に近い状態だね。
15坪で20席とさほど広くも無い店内で人がひしめき合ってたら
くつろげるもんもくつろげん罠。

34 :名無しさん@あたっかー:05/01/16 11:00:58
しょーがないよ。
繁盛する店やりたくて考えてるから。
私もそういう甘い計算してたよ・・

しかしなぁ、ここからだろ!経験者のキモを聞けてメリットあるのは。
速攻立て逃げとはな。
誠意のあるレス返せば、それこそ有料コンサル並の情報も拾えるのにな。
私はもう教えんゾ



35 :名無しさん@あたっかー:05/01/16 11:48:39
立て逃げするなら最初からスレ立てるなボケが
たぶん経験者等に相談して、ボロカスに叩かれたから
あきらめたんだと思うけど


んでよく見てないけど英会話講師への謝礼も変だよね
完全従量みたいになってるし

実際は各コマで生徒が一人ずつでも、ずっと20万なら
20万の固定報酬が出ていくんじゃないの?

広告宣伝もなしでは、このスクールの運転資金だけで
100万そこらの運転資金全部使ってしまうよね

ていうか客ってわがままだから

・くつろいでるところに「はーい今からスクール始めます」
・来店したらスクールやってて入れない

んな事があったらもう二度といかないよね

スクール終わった直後からまた24時までコンスタントに
客が来るって、どこの国のファンタジーだよオイ

36 :名無しさん@あたっかー:05/01/16 12:01:43
>>1 は売り上げや経費をちゃんと電卓ではじいて予想しています。
数字が実証してるので成功間違いなしですね!
暇な2ちゃんねらーの相手をしている時間は無駄ですよ
今すぐ借金して開業しましょう♪

37 :名無しさん@あたっかー:05/01/16 12:31:32
あ、俺がいまやってるスタイルそのままだ。うちはプラス花やってるけど。
実際もうからないよ。
道楽でやるならいいけど。うちはほかに基幹部門あるからやってられるけど。
でもまじでやってみなよ。数字じゃないところでいろいろ悩むとこあるから。

雑貨関係のスペースある程度もうけないと売れない。
カフェ客と英会話客まったく別室でやったほうがいい。経験上。
関連性ありそうだけど3つの会社を立ち上げたって考えでやらないと中途半端になる。
あと人間関係が大変。(どの仕事もそうだと思うけど)
趣味でやるとしたら、すぐにショートしちゃうよ。この店発想の時点で趣味でやるようなもんだけど。。


38 :名無しさん@あたっかー:05/01/16 14:14:27
個人経営の小さな店で土日70人なんて、東京都心でも相当立地良くないと無理
嫁がノーパンで給仕でもすんのか?

39 :名無しさん@あたっかー:05/01/16 14:27:05
>嫁がノーパンで給仕でもすんのか?

そんなので客が来るのか?

40 :清香 ◆KEj57QdzB. :05/01/16 14:30:29
>>38
ネタスレなんでここには興味ないですが、そのツッコミのキレの良さに
感心しますたw
思わずコーヒーをブッと吐きそうになりました σ(^_^) アセッ

41 :名無しさん@あたっかー:05/01/16 14:31:59
若い奴は知らないんだな

大昔ウエイトレスがノーパンで給仕する、(床は鏡張り)
ノーパン喫茶というものが全国的に流行った事があったのだよ

42 :名無しさん@あたっかー:05/01/16 14:38:55
ノーパンじゃなく嫁のほうを言ってるのだが。

43 :清香 ◆KEj57QdzB. :05/01/16 15:03:17
アハハ
中々、楽しいレスやんっw

44 :名無しさん@あたっかー:05/01/16 20:42:40
清香なんべんも言わせんな!離婚問題中に2ちゃんで遊ぶのやめなさい!

45 :名無しさん@あたっかー:05/01/18 10:21:59
>>41
知ってる、歴史の教科書に載っていた。

46 :名無しさん@あたっかー:05/01/19 09:55:54
叩いてくれと言いつつ、ちょっと否定されると即逃亡

ここまでのヘタレも珍しいな
まあ嫁も1年後には風俗逝きだな



47 :cafe's:05/01/20 15:08:22
1です。
叩いてくれて、感謝です。
皆さんのするどい指摘を受け入れて、
再度、計画を致しました。
更なる、厳しい叩きをお願いします。
できれば理論的な解説もお願いします。

48 :cafe's:05/01/20 15:10:09
開業資金 525万円
国金融資 322万円(設備資金)
信金融資 53万円



49 :cafe's:05/01/20 15:18:04
カフェ事業(15坪 20席)
月・水・木・金
11:00〜17:00

客単価 566円
客数  24人
売上計 13,600


11:00〜24:00

客単価 582円
客数  44人
売上計 25,600円


11:00〜22:00

客単価 590円
客数  42人
売上計 23,600円

週売上  103,600円
月売上  414,400円
粗利率  60%
月粗利額 248,640円



50 :cafe's:05/01/20 15:26:18
英語教室
月・水・木・金
18:00〜19:00
19:00〜20:00
20:00〜21:00
の3コマ

1コマ   5名
授業料 3000円
週売上 45,000円
月売上 72,0000円
粗利率  67%
月粗利額 483,600円

原価内訳
教師給与 168,000円
デザート 11,100円(単価185円)
資料   6,000円(単価100円)




51 :cafe's:05/01/20 15:29:07
物販

客数 67人…(カフェ+教室客数)×10%
客単価 500円
月売上 33,600円
粗利率 40%
粗利額 13,440円


52 :cafe's:05/01/20 15:32:29
TOTAL

月売上  1,168,000円
月粗利額 745,680円
粗利率  64%



53 :名無しさん@あたっかー:05/01/20 15:45:24
目標は自由。
根拠となるデータがあって始めて計画といえる。
客数の根拠は?

54 :cafe's:05/01/20 15:46:20
1です
上の様に修正してみました。
コレで、単月黒字になっています。
(月 51,000円のプラス)

カフェの原価率ですが、
50%とご指摘いただきましたが、
消耗品、ロスも含めて高くても40%で行けると思います。



55 :cafe's:05/01/20 15:50:14
1です
また、語学教室の値段が高いと指摘されたにもかかわらず、
更に上げて、3000円にしました。
下調べしてみたんですが、開業予定地付近の家庭教師のレッスンが
安くて2,500円、高くて6,000円でした。
3,000〜4,000円が一般的な相場のようです。
生徒の視点で考えると
1人で家庭教師をつけてやるよりも、
少人数でレッスンを受ける方が、
プレッシャーは少ないです。
しかも、カフェを貸切でのレッスンで、
ケーキと紅茶がつくならば、
3000円は高くないはず。
もう1つは、ネイティブスピーカーが、
教科書を使わずに進めるスタイル。
このような点が、差別化のポイント。
教師の給与は時間に直すと3500円。
人集めの手間が要らずに、この給与は悪くないでしょう。
次に宣伝が無いという点ですが、
カフェのお客には、店内の告知がもちろん。
そして、このような地方では、お金をかけた
宣伝よりも、口コミで広げる方が得策でしょう。
金曜に教室終了後、カフェ再開はやめました。
ご指摘通り、お客さんの立場から言えば、
分かりにくく、不満のタネになるかも。
17時にカフェ終了で、18時から教室ならば
問題ないです。(よね?)





56 :名無しさん@あたっかー:05/01/20 15:50:42
まー、やってみなされ。
客数 67人
1コマ   5名
とかの数字はどこからきた数字?あくまで希望観測の数字でしょ?
数字遊びはいくらでもできる。
実際改行してどうなったか知りたいから早く改行してください。


57 :cafe's:05/01/20 15:55:06
1です

物販のスペース&売上が低いのは、
それを商売の主としていないから。
でも、無ければ店の雰囲気がイマイチ。
だから、こんなスペースで、こんな売上でOKです。


58 :名無しさん@あたっかー:05/01/20 15:55:47
ケーキと紅茶がついたくらいで付加価値があがるとは思えないが。

59 :cafe's:05/01/20 16:07:48
1です。
レス早いですね!
(書き途中にも・・・。)

客数は希望的観測であり、根拠のない数字です。
単なる数字遊びであり、僕自身も早く開業したいんですけど…。
今はこの数字遊びの精度を高め、
融資の際の計画書として申し分なくすることと、
実際に経営したときに、視野を広げるためと思っています。
もちろん、この計画どおりに経営できません。
でも、こうやって甘いポイントを指摘を受けることで、
視野は少しずつ広がっています。
ですから、みなさん、もう少しこの数字遊びに付き合ってください。
鋭い指摘、叩き、お願いします。





60 :名無しさん@あたっかー:05/01/20 17:19:56
馬鹿丸出しだな。。。お前童貞だろ?
俺を中心に地球は回ってるとでも思ってるんだろうな。そんなバカの店には誰もいかねえよ。
融資?お前のオナニーのために誰が金を貸すと思う?

カフェ開業シュミレーションゲームでも作ったらこういうバカに売れるかな。

数字遊びしてる暇あったら開業予定地に毎日行って人の流れ見とけ。

61 :名無しさん@あたっかー:05/01/20 17:39:19
まぁ、なんだ・・
初月から単月黒を見込んでいるのがな・・

自分でも出している通り、カフェの粗利は25万程度。
まともにやれば赤必死ですよ。ちなみにこの数字だと固定・水・光熱・清掃
・保険費引いたら2人でいくら出るんかな?

それと、資金は確保済みなのか、見込みなのか分からんな。

宣伝だが、口コミが最上なのは確かだが、じゃあ、お客が集まるまで
耐えられる余力、あるんか?

62 :cafe's:05/01/20 18:14:12
1です

給与は2人合わせて35万円です。
固定費 521,240円
経常利益 96,940円
融資の返済 45,767円
です。
融資は見込みです。
自己資本率 28.5%
保証人あり
そちらの方面も、ご指導お願いします。
開業資金525万円の内、開業後の運転資金130万円


63 :cafe's:05/01/20 18:19:56
1です

上の書き込み補足です

年 固定費 521,240円

月 固定費 43,437円
月 経常利益 96,940円
月 融資の返済 45,767円
です。


64 :名無しさん@あたっかー:05/01/20 18:42:14
は?
15坪で4.3万ってドコよ?
非常に一般的なケースだと、そんな立地or物件、人来ませんから・・残念。

運転資金1ヶ月強ですか・・そうですか。

65 :名無しさん@あたっかー:05/01/20 20:17:58
いくらみなさんがアドバイスしてもこの1は自分の信念は曲げないと思います。
その売上数字は絶対なると信じてるし給与もちゃんと毎月35万はでると思ってるのですから。
はやいとこ、改行させてその後の生活をみなさんで楽しみましょうよ。

66 :名無しさん@あたっかー:05/01/20 22:07:56
叩いてくれと言われても、資金のことから何から、ほぼ全てが
突っ込みどころだから、65のようなレスしかしようがないな
どうせこの手の奴は、「まず同業で働け」っていうアドバイスも
スルーだろ

何かの開業雑誌でも読んで強気になってるんだろうけど、
未経験妄想起業ではそんなに借り入れできないよ

事業計画なんか当てにしてないから、精度上げてもダメ
そもそも経験もコネもない以上、どうやっても計画に
説得力がないんだし




67 :名無しさん@あたっかー:05/01/20 22:25:01
1よ。がんがれ〜
俺は応援するぞ。
応援だけはするぞ。
がんがれ〜
以上。

68 :名無しさん@あたっかー:05/01/20 22:34:53
>下調べしてみたんですが、開業予定地付近の家庭教師のレッスンが
>安くて2,500円、高くて6,000円でした。
>3,000〜4,000円が一般的な相場のようです。
>生徒の視点で考えると
>1人で家庭教師をつけてやるよりも、
>少人数でレッスンを受ける方が、
>プレッシャーは少ないです。

出張かつ1:1でその値段なのに、しょぼいカフェまで定時に出向いて、
たった一時間の集団レッスンの方が価値があるってか?

お前親戚に精神疾患の奴とか多くないか?



69 :名無しさん@あたっかー:05/01/21 01:11:34
俺もマジで応援はするぞ
がんばれ

70 :cafe's:05/01/21 09:43:36
1です

訂正。

月 固定費 521,240円
月 経常利益 96,940円
月 融資の返済 45,767円
です。


71 :名無しさん@あたっかー:05/01/21 10:32:18
>無ければ店の雰囲気がイマイチ。
だから、こんなスペースで、こんな売上でOKです

雑貨の小スペースで雰囲気作り・・・少しでも売れると思ってるとこがイタイ
その雰囲気を作りだすであろうスペースが数少ない常連客に
1ヶ月たっても商品替わらないね ヒソヒソ
そして期限切れの小物を客にプレゼンツして、そのスペースはなくな(ry

72 :名無しさん@あたっかー:05/01/21 10:44:24
1さんへ
半年後には消費者金融に手をつけることになるとおもうので
融資返済額を再度訂正してみてはいかがでしょうか。

73 :名無しさん@あたっかー:05/01/21 10:48:09
まぁまぁ、数字遊びと言ってるので、そこから入ろうか。
えーと
月の粗利が74.5万。そこから固定費52万(家賃10万・人件費35万含むだろう)
経常利益9.7万と返済4.6万を計上しても、あと8万はドコいくんだ・・?

74 :名無しさん@あたっかー:05/01/21 10:55:16
>>72
1年後には嫁が風俗・1がタコ部屋の前借りで一括返済しますので
無問題です

75 :名無しさん@あたっかー:05/01/21 10:56:03
ちょっと遠く目の(競合店でない)喫茶店に、お客さんのいない時間に飛び込んで、いろいろ話を
聞かせてもらってはどうですか?熱意が伝われば、そんなに邪険には扱われないと思うんですが…
あと、喫茶店でアルバイト経験はないんでしょうか?生きた情報って大事だと思います。

76 :名無しさん@あたっかー:05/01/21 11:00:58
茶店か。

1さん、マジレスしてほしいんだけど、なんで儲からないビジネスなんてするの?

77 :名無しさん@あたっかー:05/01/21 11:22:15
世間知らずにも程があるのでアドバイス不能

78 :名無しさん@あたっかー:05/01/21 11:29:15
カフェと語学スクールが、並存できる?
経営する立場じゃなくて、来店するお客さんの立場に
なって考えてみた?

経験的に言うと、最初に二頭を追う商売は10中8,9は
失敗してる。
最初に一頭に絞り込んで、その上で増やす手法が多いよ。
http://www.osa-kigyou.com/kihon08.html
少し基礎的なことを学んでみたら・・

79 :名無しさん@あたっかー:05/01/21 12:43:12
>>78
甘いな。>>1は残り2割・1割に入るつもりだから全く心配していませんから。

80 :名無しさん@あたっかー:05/01/21 13:01:06
この手の奴って、「俺は開業して社会に貢献するんだから、役所や
銀行は支援するのは仕事だろ」くらい思ってるから、金は借りられて
当然なんだよな
妄想計画書の精度(言葉の矛盾)あげればなんとかなると思ってるし

自己資金1/3の未経験業種なんてのがどんなに危なっかしいか、
ご存じないのは当人様だけ

逆の立場になってみ?
まともに働いたことのない知り合いが、「今度ラーメン屋やるから、
2/3金貸してくれ」って言ってきたら、お前10万円でも貸すかい?

81 :名無しさん@あたっかー:05/01/24 11:22:07
叩いてすらもらえない哀しいスレ・・・

計画は素人妄想だわ、まめにレスはしないわじゃ当然だが

82 :名無しさん@あたっかー:05/01/25 08:19:02
っていうかさ、立てたスレさえ飽きられて伸び悩んでるのみると、リアル店舗もこのように
伸び悩むようになるんだろうな。。失敗して路頭に迷うの楽しみにしてたのにこの調子じゃ、やりそうもないな。

83 :名無しさん@あたっかー:05/01/26 10:39:48
いや、また電卓叩いてると思うぞ。
しかし、こういうやりとりは相手のテンションも考えてレスすべきだけどな。

使えん営業は宿題出しといたら忘れた頃に「できました!」とか持ってくる。
ハァ?今頃何言ってんの?

こんなことまで素人じゃね・・

84 :名無しさん@あたっかー:05/01/26 16:21:49
そう、早期にマメにレスすれば、こういう具体性のある案件は
比較的レスがあるんで、おもちゃくらいにはなったのにね


85 :サッカーカフェ:05/01/28 00:32:27
今の店(20席のカフェ)をスポーツカフェにしたいのですが
スカパーとかも法人契約じゃないとダメなんですよね。
その辺どうなんですか?
小さいスポーツカフェなんか個人契約で済ましてるのでしょうか。

86 :サッカーカフェ:05/01/28 00:44:10
>>1さんへのお言葉を書き忘れた。
東京にはカフェで外国語をレッスンできる店というのはよくあります。恵比寿とか。
外国人の方々とお客さんがソファなどで自由に会話を楽しむというもので、
多分外国人の方には謝礼を払っているでしょうがそうでない外国人のお客も自然と集まっているようです。
地方だと自然と集まるというのは無理かな?でもフリーで会話するならカフェを一旦クローズしなくて済みますよね。


87 :名無しさん@あたっかー:05/01/28 00:55:51
客の立場で言わせてもらえば
日によって喫茶店じゃないというのが実に利用しづらいです。
曜日を決めるのでしょうが複雑すぎます。
固定客はつかないのでは?


88 :名無しさん@あたっかー:05/01/28 07:54:47
フリーで会話して外国人とお友達になれば違うカフェで会話すればいいからレッスン料は要らなくなる

89 :名無しさん@あたっかー:05/01/28 10:23:34
>>87
客は薄情で自己中だという、客商売の基本を全く理解してねえよな
飲食業は特にそうで、一回面白くない事があればもう次はない訳だが

んで何も得ないままもう逃亡?

90 :名無しさん@あたっかー:05/01/28 23:32:45
>>88
そこまでならないだろ。
ホストが客とデキて店辞めるみたいなことあるか。

91 :名無しさん@あたっかー:05/02/09 20:57:37
1サン何処行った?

92 :名無しさん@あたっかー:05/03/20 14:34:35
カフェ経営して4ヶ月目です。
人口 12万弱
場所 商店街から少し外れた場所
店のつくり 北欧・レトロ系

町が活気づいておらず、カフェの認識も薄いです。
同じ状況で商売しているかたいませんか?

93 :名無しさん@あたっかー:05/03/20 14:43:28
>>92
そんなとこに出店したお前が無能

94 :名無しさん@あたっかー:2005/03/22(火) 13:11:20
>92さんは1さんですか?
開業おめでと!
がんがってください。

95 :名無しさん@あたっかー:2005/03/22(火) 15:06:53
92ですけど、1の方ではありません^^;飛び込みですんません。。。

96 :名無しさん@あたっかー:2005/04/22(金) 05:20:08
スレに途中参加させてください。随分前の書き込みですが。
>>86
この手の店の存在は知っています。で、ちょっと質問です。
カフェ側じゃなくて外国人側をやってみたいと思ってます。
私はネイティブではないですが大学生やOLに英会話を
教えるくらいはできるのではないかと思ってます。最初は1人で
やって、徐々に外国人留学生とかを増やしていこうと思ってます。
店は構えないで、既存の喫茶店を使わせてもらう形になります。
使う喫茶店は生徒さんの都合に合わせて複数用意しようと思います。
(いずれは店を構えたいですが)

現在は時間が割と自由な別の収入源があり(最低限の生活可能)、
貯金は300万くらいです。出来れば1年後位に始めたいと思ってます。
場所は関東近県の大都市を考えています。単価は\3000/h くらい。
で、自分一人ならなんとかなりそうだけど、人を雇った時に不安な点。
・単価\3000/h(これも微妙に高いような)の上前をはねて渡すとして、
外国人はその値段(\2000/hとか)で働くか?
・家庭教師センターと同様、生徒との個別契約を防ぐには?

完全な労働集約型だし、英会話学校とも競合するのでどう
差別化するか悩み中です。ご意見・批判等々お待ちしてます。

97 :名無しさん@あたっかー:2005/04/23(土) 11:02:02
いいんじゃない?頭で考えてるより実行に移せば?やってみなければわかんないことあるし。

98 :名無しさん@あたっかー:2005/04/23(土) 19:33:26
自分でどこかで経験するか、誰かを引き抜くかした方が良いと思う。
あと最初は3人いたほうが良いと思うなー。
だって、フードが入ったら実際一人でしょ?経験積んだ人じゃないと難しいと
思う。その時に物販を買う人が来たり、物販の質問があったらどうするのだろ




99 :名無しさん@あたっかー:2005/04/23(土) 19:52:36
資金の中にエスプレッソマシーンは入っていますか?
あれ、結構値段すると思いますよ。

あと何か目玉というか、ある程度メニューのバラエティはあったほうが良いと
思います。もちろんお考えだと思いますが・・・
「コーヒーにこだわる」という感じでもなさそうなので・・・

あとカフェで夜のお客さんを期待してはいけません。ディナーなんてやっても
コストの無駄だと思います。カフェはカフェです。
都心ならともかくです。

ランチも20席で、3種類ですよね。
どういう感じでやるのか分かりませんが、真空調理法とか使うとかしないと無
駄が出てしまうと思います。手間もかかります。
個人的には(日替わりランチ)で限定でやるのが良いと思いますが。
3つ違うオーダーが入ったら、火力が間に合わないのではないでしょうか?

100 :96:2005/04/23(土) 23:23:49
>>97
そですね。もうちょい計画練って来年くらいから始めてみます。
>>98,99
私に対するレスではないですよね?念のため。

101 :97:2005/04/26(火) 07:34:54
計画を練るのも良いけど頭で考える時期が長いほど実行に踏み出せなくなるよ。
もうちょっともうちょっとといいながら想像を膨らませるだけで実行に移さない人多いからね。
来年といわず今年実行しなよ。俺はいいと思うけどうまくいくかは。。?だけど。
大半の人は日本人相手よりネイティブ相手の方が上達するって思うんじゃない?そこはどう考えるの?

102 :97:2005/04/26(火) 07:42:28
2度目スマン。あとさ人を雇うまで考えるのやめた方がいいよ。一人で営業はできないの?ほんと大変だし人件費という固定費は
毎月発生するでしょ。経験してみないとわかんないかもしれないけどあまり大きく考えないで小さく産んで大きく育てるって考えで言った方が
いいと思うよ。

103 :名無しさん@あたっかー:2005/04/26(火) 09:18:13
何かこの経営板でまともな経営アドバイスをひさびさに見たぞ(w

104 :名無しさん@あたっかー:2005/04/26(火) 13:54:53
http://www.osa-kigyou.com/katati05.html

105 :名無しさん@あたっかー:2005/04/26(火) 14:17:31
昔、業界紙の記者やってた時、英国大使館で新素材の記者発表会へ行ったのだが、
そこで飲んだコーヒーは有り得ないくらい美味かった。6杯お代わりしたよ。
凄い感動だった。幸せだった。
もし、その味が再現出来るのなら、立地悪くても100%成功するだろう。
寿司もそうだけど、コーヒーも単純・簡単の様だけど単純ゆえ奥が深い。
現に普通の喫茶店で美味いコーヒー出すとこある?無いでしょ。
俺はコーヒー飲む為に喫茶店に入った事無いけど、ほんとに美味いコーヒー
出来るのなら毎日通う。
友達付き合いを売りにする店も良いけど、本格コーヒーを売りにして欲しいな。



106 :名無しさん@あたっかー:2005/04/26(火) 14:29:14
イギリスでこーひーって・・・

107 :名無しさん@あたっかー:2005/04/26(火) 16:01:23
そりゃインスタントだな。

108 :素人が客の立場で思う事:2005/06/17(金) 04:03:19
私は数字の事はよくわからないんだけど...
おしゃれなカフェでお茶とケーキを食べながら
外人さんとフリ−トークっていうのは
若い女の子は好きそうですね。(フリートークというか授業ですね)
ただ1時間ってちょっと短いのでは?
私は地方に住んでいるので金銭感覚が違うのかもしれないですが
1時間で3000円は少し高い気がします。
マンツーマンで外国人の先生が
家まで教えに来てくれるのなら出すかもしれませんが。
この授業は1回ポッキリ?それとも継続して同じ人が習いにくるのでしょうか

109 :108:2005/06/17(金) 04:11:44
よく見たら1ヶ月以上動いてないじゃん...。
真剣に書き込んで損した!!

110 :アポロン:2005/06/17(金) 05:07:24
>>1
挑戦しないより挑戦した奴の方が
ぜったい偉いんだから負けずにがんばれよ

111 :名無しさん@あたっかー:2005/06/18(土) 09:29:59
業種に興味があるので混ぜてくださいm(_ _)m。
語学スクールの部分だけどプライドの高そうな教師が安価で働いてくれますか。
外国人を雇ったら店を火事にされないか・・。自分(日本人)が教えて
客が集まるか、語学レベルは堪能ですか。地方で英語ブームが起こってますか。
Qばかりですみません。自分には運営だけでもハードルが高いです。

112 :名無しさん@あたっかー:2005/06/18(土) 21:20:56
>108
>>1時間で3000円は少し高い気がします。

それを高く思わせない雰囲気とか仕組みを作るのが経営者
講師一人1500〜1600円@1時間+飲み物原価(150円以内)だとしてコストは1600〜1700円
程度。講師を飲食店の従業員として考えると、人件費から逆算すると000円弱は
もらわないとペイしない。どうしても安くしたいなら講師は従業員としてでなく、単なるサクラ
として無料で飲食を提供してあげる方がいい。その代わりとして日本人の子とフリートーク
させる契約をする。留学生なんかだったら金持ってないから、飯食わせてもらって、かつおしゃべり
させるくらいの縛りなら、やりたい奴はたくさんいるよ。さらに可能なら、その外人にフリートーク
目的で来店する日本人客に追加オーダーをさせるように仕向ければ完璧。

113 :名無しさん@あたっかー:2005/06/19(日) 05:16:33
2000〜3000円/Hは大手の語学スクールと同じ料金。所在が地方なので
その手のスクールが開校してないとする。もし大学などが有ったとして
留学生はほぼ中、韓、台からでネイティブでない。これで女性客に人気が
出るだろうか。プライベートでの事故の可能性も気になる所。



114 :108:2005/06/22(水) 02:13:08
語学スクールってけっこう高いんですね。
行ったことないから、しりませんでした...ごめんなさい。
でも、たった1時間で3000円....高いんですねぇーー
週1通ったら12000円/月じゃないですかぁぁぁ〜〜〜

115 :名無しさん@あたっかー:2005/06/22(水) 13:13:59
大阪営業所設置を応援!
http://www.story-inc.com/
私書箱 逆転送 03発信

116 :名無しさん@あたっかー:2005/06/22(水) 17:42:48
>>1 他スレより↓
***************************************
http://drive.kakiko.com/koukai/
>>1 ↑こんなのが有りましたが・・・
***************************************
-------------------------------------------
>>1 こんなのが有りましたが・・・
http://smile.kakiko.com/koukai/
http://smile.kakiko.com/yamazaki/
-------------------------------------------
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
http://drive.kakiko.com/yamazaki/
>>1 ↑こんなのが有りましたが・・・
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

117 :名無しさん@あたっかー:2005/07/18(月) 22:05:25
>1
僕の将来の夢もカフェけいえいです。
ただし、自分の大好きなブラジル系音楽をかける。メニューは数点のみ。
ただし、他じゃ出せないおいしいコーヒー、料理を提供。
夕方からはクラブに変身。
場所は渋谷か、六本木。最初は貸し店舗でスタート。
情勢をみて、工夫するって感じ。どう?
あと、英会話の方はアウトソーシングにした方がいいですよ。

118 :名無しさん@あたっかー:2005/07/18(月) 22:53:23
アウトソーシングってなに?

119 :名無しさん@あたっかー:2005/07/18(月) 23:07:04
外部の業者に発注すること

120 :名無しさん@あたっかー:2005/07/18(月) 23:08:22
ありがと!一つ賢くなった。

121 :名無しさん@あたっかー:2005/07/25(月) 13:51:08
会話内容のレベル低すぎ。。

122 :名無しさん@あたっかー:2005/07/26(火) 20:15:27
カフェってもうかるのですか??

123 :名無しさん@あたっかー:2005/07/26(火) 22:09:56
高人気・低収益の代表ですが。
儲けようと思ってするもんじゃないです。

124 :名無しさん@あたっかー:2005/07/26(火) 22:22:33
カフェ兼古本屋経営2年目の32歳です。
都内に店と店舗を兼ねた一軒家を購入し(築25年2400万)
ボロ屋なのでリフォームやら組合加入やらなんやらで開業資金は300万くらいでした。
中学生の頃から本屋に憧れ、専門学校卒業後デザイン会社へ就職し、
空いた時間は個人の仕事も引き受け、さらに空いた時間は
神田の古本屋でアルバイトをし、月収平均50万以上を目標に
ほぼ休みの無い生活を10年続けました。
なので税金対策の為100万だけ借りましたが、残りはすべて
キャッシュで完済。(100万も完済)本や家具、食器等はコツコツと買い貯めてありました。
店舗は1階をリフォームし、カフェスペースはカウンター椅子4つと
テーブル席一つです。住まいは一階の一部屋と二階の3K。
メニューは、
●コーヒー(自家焙煎)●ジンジャーエール(自家製)●ビール●日替わりケーキ(自家製)
オール500円。
平日の来客数はカフェのみ平均10人。週末は20人くらい。
カフェと本屋の利益はザックリ言うと35万程。
閉店後は内職みたいな事をして+10万程。
仕入れ費や維持費や年金や税金をさっ引くと、残るのは雀の涙ほどです。
「毎日遊んでるみたいだよねー」なんて言われると複雑な気分になります。。
嬉しい事に雑誌の取材等もたまに来てくれますが、店舗が狭いので
お断りをしている為、これ以上お客さんが増える事も無いでしょう。
市場へ行ったり用事がある時は、母に古書屋の店番をお願いし、
カフェは閉めています。
最近やっとこの生活にも慣れ、気持ちも安定してきました。
最初の一年は店を閉めると得も言われぬ不安に襲われ、よく独り
で泣いていました。たまにふと思います。「夢って叶うんだ」と。
これからお店を始めようよしている皆さんも頑張って下さい!!
私は次の夢、「郊外でもっとゆったりとした店を持つ!」
を目標に今は頑張っています。

長文失礼致しました。

125 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 07:50:59
夢って叶うんだっテ言っても↑のように一生懸命働いてお金ためて
初期費用もほとんどキャッシュで済ませて年金税金ちゃんと払って閉店後も働いて。。。
2ch見てるやつで、これができるやつはどれほどいるんだ?

126 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 08:03:41
↑おまえ以外のほとんどが出来るんじゃね

127 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 08:34:48
>>124
中田氏まで読んだ。
で、何が言いたいの?

128 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 08:54:20
バカにもわかるように説明するのは難しいですな。

129 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 15:28:54
124さま
素晴らしい事ではないですか。利益が雀の涙なんて羨ましいかぎりです。私小売業ですが、毎月大赤字です。
赤字に比べれば小さな利益!万歳でござる。

130 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 16:21:23
赤字は犯罪

131 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 17:20:14
赤字は犯罪ではなく、借金地獄なり。

132 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 17:33:17
赤字でも無借金は可能だし、
黒字でも借金が必要になる場合もある。

133 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 17:38:24
>>124
メニュー フレンチトーストは?

134 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 17:51:00
>>124
自家製ココナッツクッキーも必要と思

135 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 17:56:09
ワッフルは?

136 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 18:03:03
ワシがもし個人で古本屋かまえるなら稀観本か、図鑑、画集、写真集あたりに絞って
そのジャンルで海外とのパイプも作ってオクも駆使してって感じかな、スレ違いだけどw
ただ量が動かないと儲けがでないから、店にはならべないけど
日本のアニメ本や子供向けキャラクター本を安くいれてアメリカ・ヨーロッパのオクで売りさばくかなw

137 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 18:04:04
>>135
ワッフルはもうオワットル

138 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 18:26:50
ワッフルはうまい。

139 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 18:34:27
じゃあワッフルも

140 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 18:59:53
ワッフルを笑う奴はワッフルに殺されますよ

141 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 19:20:53
ついでにプリンも。

142 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 19:41:24
プリン500円は高すぎない?
ワッフルよりホットケーキはいかがでしょうか。

143 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 19:53:17
ホットサンドは?

144 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 19:56:27
みなさんの意見を参考にさせて頂きます。
ケーキだけじゃさみしいですか?
因みにケーキはシフォンケーキかチーズケーキかパウンドケーキです。(全部アイス付き)
閉店間際にケーキが余っていると、近所のおばあさんが全部買ってくれるので
かなり助かってます。おばあさんに足を向けては眠れません。
最近カフェオーレと紅茶をメニューに加えようかどうか迷っているのですが、
いかんせんカフェオーレは私が飲まないので味が解らず。。
紅茶も手間が掛からないから500円じゃ高いし。。
変わりにと言うか、兄が中国で働いている為中国茶がとても安く手に入るので、
工芸花茶を加える予定です(原価が日本の5分の1以下)。
ガラスのポットに入れると見た目も素敵で味も良く、お湯を足せば
5、6杯は楽しめるのでお客さんも喜んでくれそうです。


145 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 20:05:19
工芸花茶、農薬大丈夫?
味も、安いのはただの砂糖水だが…。
高めの紅茶を500円で出すほうが絶対いいよ。
それか日本茶のいいの。

146 :名無しさん@あたっかー:2005/07/27(水) 20:18:53
ケーキよりオカズっぽいものが食べたいときとかあるでしょ
そういう人に500円のホットケーキかフレンチトーストかホットサンドを売る
あと、せっかく500円で統一されてるんだから、マクドみたいに100円のメニューも作ったら?
コーヒー+自家製クッキー1枚=600円みたいな感じで客単をあげる
ケーキまではいらないけどコーヒーだけじゃ寂しいっていうケチ客をねらう

147 :名無しさん@あたっかー:2005/07/28(木) 02:12:28
>>129
ありがとうございます。
赤字ですか。。お互いがんばりましょう!

>>146
食事系も考えた事があるのでが、
古書店のみのお客さんもいらっしゃるので
臭いが気になり辞めてしまいました。

今日は暑かったせいかビールが良く出ました。(原価高いけどね。)
カフェの売上げ¥9000
古書の売上げ¥5800
安眠出来そうです。

148 :名無しさん@あたっかー:2005/07/28(木) 14:42:30
クッキーはいいですね。私女ですがケーキは普段食べないので、クッキーくらいのお菓子があるとついつい食べますね。
お店もっと良くなるといいですね!!

149 :名無しさん@あたっかー:2005/07/29(金) 01:12:59
>>148
はい。日々精進です。
そうですねー。甘いのが苦手な人は食べられる物が無いと寂しいかぁ。
ビールのつまみも無いんですよね。
何か何かと思いつつ、私自信下戸なもので何が良いやら。。
正直カフェはより多くの利益を出す事よりも、
美味しい珈琲でくつろいで貰えればとばかり考えてしまっていたんです。
でもお客さんが求めるなら出来る範囲答えるべきですよね。




150 :名無しさん@あたっかー:2005/07/29(金) 22:53:26
と、お客に迎合してばかりいると
そのうち何の店か分からなくなる。

151 :名無しさん@あたっかー:2005/07/31(日) 06:35:34
↑ 同意 

152 :名無しさん@あたっかー:2005/07/31(日) 15:19:44
何の店かわからなくなるほどするのは、馬鹿。でも、幅広い客層のニーズも考えたほうが繁盛しそう。

153 :名無しさん@あたっかー:2005/07/31(日) 16:07:47
幅広い客層のニーズを考えて繁盛したのがファミレス。

154 :名無しさん@あたっかー:2005/07/31(日) 20:20:40
すみませんっ!急遽教えてほしいですっ!
親しい友人が居酒屋オープンしたのですが、オープン記念でお店に何を贈り物したらよいのでしょうか?
教えてください!お願いしますー

155 :名無しさん@あたっかー:2005/07/31(日) 22:13:15
招き猫

156 :名無しさん@あたっかー:2005/08/01(月) 15:00:41
お花。

157 :名無しさん@あたっかー:2005/08/01(月) 15:35:33
花屋さんが「花瓶はないの?」と聞かれる。それもそうだと花瓶を
いくつか仕入れる。花瓶を買ったお客様が下に敷くレースの敷物が
ほしいという。たしかにそうだと思って何種類か敷物を揃える。
敷物を買ってくれたお客さんが、敷物に刺繍をしたいと言う。
刺繍の糸と刺繍のやりかたという本をおく。刺繍をしているお客様が
今ビーズがはやっているとすすめるので、ビーズも置いてみる。
いつか、店頭で、「すみません、この辺に花屋さんありませんか?」
って聞かれるようになる。こんなお店、けっこうあるのです。

158 :名無しさん@あたっかー:2005/08/02(火) 00:23:52
>>154
ここは池沼の集まりか?
味の素に決まってるだろ

159 :名無しさん@あたっかー:2005/08/05(金) 18:00:00
花か現金か飾物(店のふいんきに合ってるなら招き猫でも)あたりが無難だな
商売道具(味の素でもいいが)贈りたいなら相手の希望を聞いてからじゃないとゴミになる

160 :名無しさん@あたっかー:2005/08/06(土) 22:24:40
間違いない!

161 :名無しさん@あたっかー:2005/08/07(日) 07:45:17
トイレットペーパー

162 :名無しさん@あたっかー:2005/08/07(日) 08:07:26
花がいいよ
菊の花でも贈りましょう

163 :名無しさん@あたっかー:2005/08/07(日) 09:31:08
かわいい女の子店員

164 :名無しさん@あたっかー:2005/08/07(日) 10:01:46
絶縁状

165 :名無しさん@あたっかー:2005/08/20(土) 18:44:31
今川焼きカフェなんてどうかな。
渋い緑茶と今川焼き2個セットで390円。
今川焼きの中身の具を工夫してバリエーションを増やす。
アイスクリームを乗せたりしても良し。


166 :名無しさん@あたっかー:2005/08/20(土) 23:52:23
1は何をしてるんだよ いったい  しかし最初の構想でいったん
スクールでその後店というのは笑えた まじで。


167 :名無しさん@あたっかー:2005/08/21(日) 16:11:00
165
年寄りにかなりイイ!
売れまっせ!!

168 :名無しさん@あたっかー:2005/08/21(日) 16:45:55
年寄り ケチだっせ。

169 :名無しさん@あたっかー:2005/08/27(土) 17:28:37
夏はカキ氷。

170 :名無しさん@あたっかー:2005/08/30(火) 12:25:54
>>14
自家焙煎なら、きっと店内は珈琲の匂いが強いはず。
そこで中国茶のような繊細な匂いのお茶を出すのはどうかと思います。
それより珈琲や紅茶のバリエーションを充実させるほうがいいのでは?
おいしい紅茶のポットサービスだったら500円でも十分にお客さんは満足しますよ。
クッキー、いいと思います。焼き菓子は日持ちするから在庫の調整も生のケーキよりは
ロスが出ないでしょうし。同じ理由でマドレーヌやフィナンシェ等もいいんじゃないでしょうか?







171 :名無しさん@あたっかー:2005/09/02(金) 17:38:34
1よ〜 もうあれから半年以上過ぎたぞ〜
結局どうしたんだ。近況報告汁。

172 :名無しさん@あたっかー:2005/09/13(火) 14:37:21
あきらめまた。

173 :名無しさん@あたっかー:2005/09/14(水) 16:53:46
1さん奥さんの働いている風俗教えて下さい
せめて指名して助けてあげますので

174 :名無しさん@あたっかー:2005/09/14(水) 18:57:46
カフェ開業したいってアホはセックスしたいって童貞と同レベル。
相手がいねえと成り立たねえから脳内で暴走して終わり。

175 :名無しさん@あたっかー:2005/10/01(土) 07:59:53
↑童貞が暴走して語っております

176 :名無しさん@あたっかー:2005/10/05(水) 18:54:59
同じ歳でカフェ+αやってるけどね、先輩から言っとと
最初の3年は辛抱の時間。客を増やす事に全力を注ぐ努力も。
そこから固定客がついてきてそこからまた広がっていく。
他のことやりながらってのは、子供がいるなら無理どれか一つに専念汁
どれも半端になって仕入れも接し方も疎かに

177 :名無しさん@あたっかー:2005/11/07(月) 11:15:25
カフェを3年後に開業しようと思ってます。
今は、休みの日に友達のカフェを手伝いながら会社勤め。
開業場所は今住んでるところから離れた所なので、
物件探しも兼ねて、来年末に引越予定です。




178 :名無しさん@あたっかー:2005/11/07(月) 11:17:27
私も含めて2人でまわすつもりなので、
キッチンスペースを広めにとりたいと思ってます。
客席は20席ぐらい。

179 :小麦:2005/11/07(月) 11:21:06
>>177>>178です。

オーガニックのフード、スイーツをメニューに取り入れようと思ってます。

180 :小麦:2005/11/07(月) 11:24:52
色んなカフェをめぐって、
内装やトイレを見てまわってるのですが、
キッチンを見れる機会がなかなかありません。
私はオープンキッチンでやりたいと思ってるのですが、
キッチンはこうであるほうがよい、というようなご意見、ご指導をお願いします。

181 :小麦:2005/11/07(月) 11:26:55
開業場所は、寒い気候(冬は氷点下の日が続く)の地方都市です。
開業資金は、今のところ自己資金で700万です。



182 :名無しさん@あたっかー:2005/11/07(月) 12:57:51
他店の厨房は気になりますよね。
料理にどの程度手間をかけるかとか、その他諸々で
広さや配置は変わりますので一概には言えませんが
厨房器具メーカーなどでもアドバイスしてくれますよ。
そこで何かしら厨房機器を買う必要はありますが・・・

厨房機器とかはどうする予定ですか?


183 :小麦:2005/11/07(月) 13:20:24
>>182さん
レス、ありがとうございます。

最初はドリンク・スイーツを中心に開業して、
様子をみながらランチを始めたいと思っています。

スイーツに関しては、ケーキを何十台も焼くわけではないので、
家庭用の大型オーブンを2台購入しようかと。

ドリンクは、デザインカプチーノをだしたいと思っていますので、
エスプレッソマシーンを購入予定です。エスプレッソメーカー、高いですよね。。。
値段が値段だけに、どこのメーカーがいいのか悩みます。








184 :小麦:2005/11/07(月) 13:22:48
料理に使う火元も、ガスコンロか電磁調理器か悩んでいます。
ゴトクは4個以上あるのが理想です。

フードメニューは玄米オムライス+サラダ+スープといったような、
いかにもカフェメニューを出す予定です。

185 :清香 ◆Beauty/ygs :2005/11/07(月) 13:34:50
横レス すまそ m(_ _)m

>>184
料理するならガスだ。
出来上がりが全然違う。 
同じ火力でも何故か違う。
ガス釜と電気釜の炊飯なんか典型的な例 (∩.∩)

186 :182:2005/11/07(月) 13:59:07
商売で使うなら家庭用のオーブンなくて
小さい業務用の方が良いですよ。

一度厨房メーカーに話を聞いてみたらどうですか?
たとえばフジマックとかタニコーでも
他のメーカーのどんな機械でもとってくれますよ。
エスプレッソマシンなども勿論買えます。
それと、清香さんもおっしゃるように電磁調理器は
仕上がりの問題もあるし高いですからやめた方がいいかな。
厨房が暑くならないなどメリットもあるんですけどね。

中古の厨房機器を入れるのではなさそうなので安心しました。


187 :清香 ◆Beauty/ygs :2005/11/07(月) 14:10:21
>>179
オーガニックのメニューにスイーツですか・・・素敵すぎ (∩.∩)
そんな店なら私はすぐに行くかもw
あと>>186さんに捕捉ですが電磁調理器は体に危険。
関西電力の発表では電磁場はクリアしてるとあるが、あれは30cm離れた
法定測度。
実際コンロからそんなに離れて調理しる人はいないw
妊娠してる人は尚更、危険。
オール電化などの光熱費タダの歌い文句に騙されぬ様にしませう♪

188 :182:2005/11/07(月) 14:13:41
そうか〜電磁波の危険もあるんですね。そりゃやめた方が良いか。
調理をマニュアル化しやすかったり便利な面もあるんですけどね。

189 :名無しさん@あたっかー:2005/11/07(月) 16:02:04
182さん
やはり業務用がいいでしょうか・・・。
厨房機器の展示会に行ったのですが、やっぱり高くて。
今ナショナルのスチームオーブンで毎日のようにケーキ焼いてるのですが、
焼き色も綺麗で問題なさそうなのですが、
業務用がいいとおっしゃるのは焼ける時間や量の問題なんでしょうか?

190 :名無しさん@あたっかー:2005/11/07(月) 16:05:49
182さん・清香さん

オープンキッチンを予定しているので、
なるべく綺麗に見せたいので電磁調理器を検討中なのです。
メニューも焼き物より煮るものを中心に考えているので
電磁調理器でもいけるかなぁと。
確かに高いですね。電磁波の危険も最近よく聞きますし、悩みます。

182さんは飲食の関係の方なんですか?



191 :小麦:2005/11/07(月) 16:06:49
すみません、189と190は小麦です。

192 :名無しさん@あたっかー:2005/11/07(月) 16:17:15
うちはオープンキッチンだったのですが
ピーク時にあまりにドタバタしてしまうので
一年足らずで、すりガラスと壁で囲ってしまいました。

冷暖房の効率が上がって電気代も劇的に安くなりましたね。

193 :小麦:2005/11/07(月) 16:41:21
>>192
わかります〜
今友達のカフェで働いてるのですが、キッチンが狭小スペースなせいもありますが、
ピーク時はちょっと見せられない・見せたくない状況になります。
しかも、衛生面も・・・です。
オープンにしたら、お客様が来なくなるかも。
オープンにするには、覚悟がいるなぁとおもいます。
でも、少人数でまわすので、客席が見えない状態も困るんですよね・・・。

電磁調理器は設備費は高いですが、
光熱費が下がるからいいかなとも思ってるのですが。

192さんはどんなお店なのでしょうか?
使われてるのはガスですか?


194 :182:2005/11/07(月) 17:50:55
うちもオープンキッチンでしたが、
やはり、見え難い様に改装しました。
同じオープンキッチンでも作り方にもよりますし
うまく汚い作業の場所を見えない様にするとかすればいいんじゃなかな。

うちも飲食店を経営してるのですが、これからカフェもやりたいので
今は情報収集してる段階です。
こちらでも色々と参考にさせて頂きたいので宜しくお願いします。



195 :名無しさん@あたっかー:2005/11/07(月) 22:27:32
age

196 :小麦:2005/11/08(火) 11:09:33
>>194さん
こちらこそ、よろしくお願いします。
飲食店をなさっているとのこと、色々教えていただきたいです。

オープンキッチン、色々やり方考えてみようと思います。

197 :小麦:2005/11/08(火) 11:15:59
飲食店で何度かアルバイトしたことがあるのですが、
厨房が予想以上に汚くて、驚きました。
それから、オープンキッチンのお店って大変なんだなぁと思いました。

オープンキッチンのオーガニックカフェにすること、
エスプレッソメーカーをおいて、おいしいカプチーノをだすこと、
これが今決めてることです。

198 :小麦:2005/11/08(火) 11:21:19
島根県に、日本のバリスタチャンピオン(世界大会2位)のカフェがあるらしいので、
近々行ってみたいと思ってます。
豆も自家焙煎なんだそうです。楽しみです。

199 :名無しさん@あたっかー:2005/11/09(水) 22:54:04
島根のカフェの人は盗撮で何度もタイーホされてますよ。
怖くて地元の人は誰も行かない。
万が一に備え、スカートでは行かない。トイレにも行かない方が吉かもです。

200 :名無しさん@あたっかー:2005/11/10(木) 10:04:24
↑???


201 :名無しさん@あたっかー:2005/11/10(木) 22:19:31
島根県人です。
それ、噂で聞きました。
本当なのですか?

202 :名無しさん@あたっかー:2005/11/12(土) 18:54:59
噂だったら良かったのですが、新聞記事にもなりましたよ。

203 :名無しさん@あたっかー:2005/11/12(土) 21:26:34
門脇違いでは??

204 :名無しさん@あたっかー:2005/11/12(土) 21:51:50
1さんもういないのかな?私も昔に考えたことがあるので1から読みました。

たかが雇われ店長の身の素人意見なのですが、
人材確保できてないのに何故に語学スクール?と思ってしまいました。
今の仕事の経験上、人材確保って思ってる以上に大変です…。

経営者じゃないですが、自分がやるならCafe営業は18時まで
18時以降は曜日ごとにネイルスクールとか占いとか
ギター教室とかママさんサークルとか語学とか貸し教室みたくするかな?
そして営業宣伝活動をスクール開講したい人にやってもらう。

賃貸契約で又貸しに当たると思うので実際はダメかもしれませんが、
Cafe営業時間外を他人に商売してもらって
手数料を頂いて無駄な時間を埋めるかを考えてました。
そのへんは友達も主婦の副業みたいな形でやりたがってたのもあるんですが…。

うちの実家近くも駅前で家賃10万くらいの貸し店舗がありますが
人の流れを見てたら、朝早くからモーニングに老人が、お昼までの時間帯はスーパー行き帰りの奥様方が
昼から夕方までの間は銀行や病院帰りの人が喫茶店利用するくらいで
18時以降は駅からゾロゾロ〜と学生・会社員が真っ直ぐ家に帰る感じです。

18時以降を完全に副収入とみなして、喫茶店開業したいなぁ〜とか考えてたのですが
いろいろ妄想膨らませてるうちに珈琲館ができちまったよ…orz
田舎で珈琲館みたく大きな駐車場を提供できるわけでもないので諦めました…(-ω-;)

こんな考えも甘いですが、企画や立ち上げが好きなので、開店させて
店が安定したら親に田舎でのんびり喫茶店やらせてあげたいなぁ〜とか考えてました。

205 :204:2005/11/12(土) 22:03:56
ちなみに母親が調理師免許持ってて、着付け講師をしてたので
空いてる時間に着付け教室とかも考えてました。
私自身、飲食はバイト経験のみで今はサービス業です。
資金もないので実現できそうにないのですが、
このスレ読んで夢見ごこちが戻ってきてついつい書き込んでしまいました。
長文で失礼しました。

206 :名無しさん@あたっかー:2005/11/23(水) 10:34:38
現在繊維系メーカーの営業をしている30代男性です。
カフェ開業に際し、調理師学校(夜間)で技術を修得する必要が
あるかどうか迷っています。

アドバイス宜しくお願いします。

207 :名無しさん@あたっかー:2005/11/23(水) 12:19:35
調理師学校に行くだけで簡単に技術が身に付けば誰も苦労しない
そんなところに行ってる間があったらカフェでバイトしろ

208 :名無しさん@あたっかー:2005/11/23(水) 12:25:59
バイトで技術が身につくとも思えんがの

209 :名無しさん@あたっかー:2005/11/23(水) 14:54:07
学校よりはマシだろ。
現場でオーダーが入ってからの流れとか
接客とかに慣れろ

210 :名無しさん@あたっかー:2005/11/23(水) 18:11:50
そんなんで技術が身につくのに何万年かかるの?

211 :名無しさん@あたっかー:2005/11/23(水) 19:44:34
技術なんていらねえよ


212 :名無しさん@あたっかー:2005/11/23(水) 20:53:07
理屈っぽい頭でっかちな公務員みたいな野郎は何やらしてもダメだな
カフェなんて臨機応変に出来る柔軟な頭が無ければ無理。

213 :名無しさん@あたっかー:2005/11/23(水) 22:58:42
>>206

飲食関係の経験がまったくない&料理したがことないのであれば、
いきなりキッチンへの就職は年齢的な面もあり、難しいかもしれませんね。
もしそうなら、料理教室とかでそれなりの技術を身に付けた方がいいかも。
カフェ開業してどういう役割になるのかにもよると思いますが。
キッチンにたたれるのですか?

214 :名無しさん@あたっかー:2005/11/24(木) 10:10:20
>>206

どのような形態のカフェをなさるんでしょうか??

215 :206:2005/11/27(日) 17:55:01
>>213-214
レスありがとうございます。
飲食業の経験は無いため、おっしゃる通り30代半ばでの
飲食業への転職は難しいと思います。

カフェは席数40席程度で昼はいわゆるカフェめし(パスタ、どんぶり、
ワンプレート物)とスイーツを、夜はバー営業を考えています。

自分はキッチンをやって、ホールは若い人に任せようと思います。
自分がホールで調理師を雇うことも考えましたが、辞められたときに
料理の提供が出来なくなるという不安があります。

216 :名無しさん@あたっかー:2005/11/27(日) 18:56:43
接客営業できないヒキコモリには無理

217 :名無しさん@あたっかー:2005/11/27(日) 19:56:20
客の顔や体調見て味をコントロールとかしないんだ・・・。キッチンに引きこもり店長って危ないね。

218 :名無しさん@あたっかー:2005/11/27(日) 21:25:12
個人店経営は店の亭主に付く客が多いので、
なるべく出れるときは出て積極的に話して
顔を売ったほうが良いと思うよ。
俺が思うに人柄・人脈が大事!?かな・・・

219 :名無しさん@あたっかー:2005/11/27(日) 21:56:40
>>217

よっぽどの料理人でない限り、客の顔とか体調とかみて
味のコントロールなんかしないよ。

220 :名無しさん@あたっかー:2005/11/27(日) 22:01:10
客席40席のランチを1人で調理するのは
かなり熟練した人でもしんどいと思います。

調理技術やスピードは問題がないということでしょうか。

221 :名無しさん@あたっかー:2005/11/27(日) 22:03:18
ホールに人を雇う&客席40席というのを見ると、
資金面では問題がないということですね。
それならオーナー的に経営なさってもいいような気が・・・。


222 :名無しさん@あたっかー:2005/11/27(日) 22:06:41
>>206
なぜカフェ開業したいのか知りたい。

ランチ・スイーツ・バーってキツイよ。
スイーツも手作り?

223 :名無しさん@あたっかー:2005/11/28(月) 14:17:19
>>219
ふつうの飲食店だって、顧客の好き嫌いや好みを覚えとるがね

224 :名無しさん@あたっかー:2005/11/28(月) 14:37:57
>>223

普通って例えばどこよ??
顔色悪いから今日はこれがよいのでは?とかいちいち聞いてくれるわけ?
キライな食材を何もいわなくてもぬいてくれるわけ??

1000円以下のランチでそんなことしてたら店つぶれるw

225 :名無しさん@あたっかー:2005/11/28(月) 14:45:53
ランチで1000円も取るなんて、よっぽど都会でつね

226 :名無しさん@あたっかー:2005/11/28(月) 14:47:36
>>225

1000円以下。1000円とは言ってないけど?

227 :名無しさん@あたっかー:2005/11/28(月) 14:52:08
最近、スイーツバーってのがはやってるらしいよ。
甘いもの食いながら酒を飲むんだってさ。
おっさんから若い女までカバーできるそうだ。
昼はカフェ、夜はスイーツバーってのはどうだ?
趣味さえ良ければけっこう成立しそう。

228 :名無しさん@あたっかー:2005/11/28(月) 15:09:19
立 地 が す べ て

229 :名無しさん@あたっかー:2005/11/28(月) 15:16:31
>>228
YES

230 :名無しさん@あたっかー:2005/11/28(月) 16:03:23
>>227
昼も酒出せ
店内禁煙しろ

231 :名無しさん@あたっかー:2006/01/06(金) 23:54:37
つぶれそうな喫茶店を買い取って、内装や厨房設備そのまま使うなら初期投資ってかなり押さえられそうな気がするんですが、
どうですかね?
いま狙ってる店は、場所が悪いとかじゃなくて商売センスが致命的に無いだけなので
まともに商売すればそこそこやっていけそうな感じなんです。

232 :名無しさん@あたっかー:2006/01/07(土) 00:07:15
みんなそう思うんだよね
俺だったらうまくやってみせるって(www

エンドユーザー相手の小銭商売は、一に場所、二に場所で、
それを覆せる人なんて滅多にいませんから(www

233 :名無しさん@あたっかー:2006/01/07(土) 03:06:40
そんなセンスの悪い内装じゃ、二の舞だが??

234 :名無しさん@あたっかー:2006/01/07(土) 08:28:10
>つぶれそうな喫茶店を買い取って、内装や厨房設備そのまま使うなら初期投資ってかなり押さえられそうな気がするんですが、
>どうですかね?

これこそ商売センスが致命的に無い

235 :名無しさん@あたっかー:2006/01/07(土) 16:22:02
あのね、潰れた店の内装をそのまま使って同業種ってのはタブーなんだよ。
それこそ店名が変わっただけだと思われかねない。
別業種なら成功例もあると思う。
もっとも喫茶店の内装じゃ使いまわしが難しいだろうな。

236 :名無しさん@あたっかー:2006/01/07(土) 18:05:41
非道い場合は、前のオーナーの債権893が什器をだすか、金をだすか、要求してくるぞ。

237 :名無しさん@あたっかー:2006/01/07(土) 20:07:28
さすがにそれはない。

238 :わんこ:2006/01/21(土) 02:22:51
 ここ聞くのがいいのかわからんのだが……

 近々一軒家の店舗を買って、一階を飲食関係に改装。
元々は食い物屋で無いため厨房を一から作って、2階はまず
ほっておく(自分たちの住居スペースにするかもしれん)。
売り出すものは……地元の特産品の野菜や果物を使ったホットサンドなど軽食
自家製ソフトクリーム(乳から自家製)やデザート
季節商品としてナメコ汁やら豚汁や季節の美味しいみそ汁や漬け物
夏はかき氷に冬はおしるこや玉こんにゃく、おでんなど。
お酒は出す今の所無いです。 家庭的でまったりできる店を作る予定です。
カフェという形よりは、野菜とかの産直の食堂がキレイで美味しくなったような感じ。
ドライブインにも近いかもしれない。比較的近くに観光地有り。
周りに店が無く家と田んぼのある田舎ですが交通の量は多めで、元々その買う
予定の店においてある自動販売機はかなりの稼働率(周辺に店が無いため儲かっている)
だったりします。  席は10席〜か?。 持ち帰りのできる食べ物も作る予定。

239 :?わんこ:2006/01/21(土) 02:35:30
 つづきです。
 その店の副業として登山客相手の山岳ガイド〜山岳関係の品物やアウトドア関係の
物品の販売(?)などでいこうと思っております。アウトドア関係の店舗で5年以上
働いていた経験を生かして、売り上げにはあまり繋がらない可能性が高いとも
思いますが、山男たちの集える場所&観光地に向かう途中のドライブイン
という形でいこうと思っております。 

 現在厨房の形をどのようにするか?検討中です。中古の業務用は
どうでしょうか?すぐ近くに展示場があったりするので見てから検討
する予定ですが、何か難点がありましたらアドバイスお願いします。
オープンキッチンに憧れがありますが、スレを読むとどうも冷房の効率が悪くなる
ようですね。 何かキッチンの構造やデザインで参考になるモノがあったら教えて
頂けたらありがたいです。


240 :名無しさん@あたっかー:2006/01/21(土) 02:43:21
普通の邸宅だと、柱抜けないし、壁ぶち抜くだけで耐震強度低下するのに・・・。死ぬよ?

241 :わんこ:2006/01/21(土) 02:54:42
>>240
 どうも 書き忘れました。元々その店舗は鉄筋コンクリ製の建物です。
(公共施設のような感じだった建物ですので妙に丈夫な作りのようです)
箱のような感じでかなり大きいフロアが一階の大半を占めていて
おり、窓の数も多いのでその窓を使ってガスや水道関係の配線を
するつもりです。箱の中に新しく壁やしきりをつけていく事になります。

242 :名無しさん@あたっかー:2006/01/21(土) 04:40:35
1日売り上げゼロもありそうな立地だね。

いちおういっとくけど、所有店舗は住んでないと税金高いよ。

243 :?わんこ:2006/01/21(土) 14:04:38
 >>242  どうも
 売り上げに関してはこの店の隣にバス停があります。
(この地区唯一の公共施設だったため立地は良いです)
周りには民家が30軒ほどあるかな?このバスを使って
町に行く方も多いです。休憩所としても使ってもらえると思います。
駐車場も7台〜置けるくらいあり、山の観光地〜町とつなぐ
一本道の中程にあります。離れてますが道沿いに小学校もあったりします。
売り上げゼロは……天気次第かな…?  春の山菜採りシーズン
夏の観光地でのイベント、登山シーズン、紅葉の秋が稼ぎ時になりそうです。
冬は厳しいか。住む事も可能です。一階に大きな店舗フロアと小さい住居スペースがあります。

244 :名無しさん@あたっかー:2006/01/22(日) 18:32:10
カフェはなかなか利益率はシビアな商売。
開業するときは、すでにある人脈に頼るのが堅実なのだが、なによりも来てくれるお客さまが心地よく落ち着ける環境をどれだけ作れるかがポイントのひとつ。2ちゃんねる的に言うと如何にマターリできるかが鍵とおもわれる。
客入りが心配なら、一度一週間・曜日ごとの人の流れをじっくりリサーチするべし


245 :名無しさん@あたっかー:2006/01/22(日) 18:43:37
>>243
漏れもその物件じゃ、客ゼロ日ばかりだと思うよ。

246 :名無しさん@あたっかー:2006/01/23(月) 11:32:23
いま、カフェというか喫茶店開業にむけて検討中です。知人の経営者や事情に詳しい人に詳しく聴いて、立地・環境・徳・経営・どんな心づくしを提供できるか、いろいろな角度からみてるところです。

247 :名無しさん@あたっかー:2006/01/23(月) 12:32:57
夢を売るならばこの手の人向けのカフェはどうよ。
http://hotwired.goo.ne.jp/news/business/story/20050119103.html

別にベンチャーのひと相手でなくても、小説家志望の人とかをを週単位
で契約して席を貸すとかすれば、売上げが安定するんじゃない?

カフェ開業したい夢見る若者から不動産屋が金を吸い上げるのが肯定されるならば、
小説家やデザイナー志望の若者からカフェが金を吸い上げるのも肯定されていいじゃん。

運良く、1人ぐらい有名になるのが出れば、ふわふわした人たちが沢山あつまって
お金を払ってくれるよ。


248 :名無しさん@あたっかー:2006/01/23(月) 16:44:27
>>247
記事にでてる顧客は、リモートオフィスで働いている特殊事情。
それに、あなたのいう小説家志望フリーターは金なんてもってない1万人に一人も勝者になれない負け組みだよ?

249 :名無しさん@あたっかー:2006/01/23(月) 21:17:19
立地なんて関係ない。

コーヒーが美味しい。
料理が美味い。
接客が良い。
なにかしらの強みがあれば客は必ず来る。
立地条件が最悪なのに繁盛してるお店はいくつも知っている。
宣伝費も必要ない。
客が客を連れてきてくれる。口コミで自然に広まっていく。
コーヒーに関してはHAMAYA製のコーヒーが抜群に美味しい。
また一体、約20万の水出しコーヒーの抽出機で作り出すアイスコーヒーは文句なしに美味しい。

私なら上記コーヒー二つと、イタ飯の料理人を雇って、こじんまりしてるけど、お客さんが喜んでくれるお店をしますね。
…って素人ながらそう思います。

250 :名無しさん@あたっかー:2006/01/23(月) 21:20:23
素人のいうこと真に受けるところだったよ。

経営する以上、最低限生活するに足りる黒字ださないといけないんだよ!

251 :名無しさん@あたっかー:2006/01/23(月) 23:42:36
ハマヤ社員の宣伝乙

252 :名無しさん@あたっかー:2006/01/24(火) 01:03:29
カフェなんてのは年収100万でも生活できる人がやること

253 :名無しさん@あたっかー:2006/01/24(火) 11:25:44
カフェだけで生活していくのなら利益追求型のファーストフードに学んだらどう?
いづれにしても、「こうありたい」ところで見て試算するなり事前準備が必要だよね。

254 :名無しさん@あたっかー:2006/01/24(火) 12:51:50
食い物屋は食いっぱぐれがない。
ロス食材で食いつなげるからね。
それプラス100万円も現金収入があればなんとか最低限の生活は出来る。

255 :名無しさん@あたっかー:2006/01/24(火) 12:58:05
そうでもない。
売り上げで家賃光熱費バイト代払ってしまうと、材料仕入れできない馬鹿経営者は多い。

256 :名無しさん@あたっかー:2006/01/24(火) 13:12:01
それはプラス100万じゃないだろ。
そうでもないの使い方が間違ってるよ。

257 :名無しさん@あたっかー:2006/01/24(火) 15:34:56
>>254
そりゃ家事消費で脱税な。
安定して営業できるのは年金生活者か主婦だけ。

258 :名無しさん@あたっかー:2006/01/24(火) 21:10:30
食いっぱぐれがないとか思ってるから
撤退時期を見誤り、ぎりぎり以上に頑張ってしまい、
かえって悲惨な結果になってしまう。

259 :名無しさん@あたっかー:2006/01/25(水) 07:27:23
商いは独特の感性も大きな要素。


260 :名無しさん@あたっかー:2006/02/03(金) 00:05:27
他店の偵察食費を経費にすると、
税務署員に笑われますか
というか、引かれますか

261 :名無しさん@あたっかー:2006/02/03(金) 00:29:29
↑自意識過剰じゃないか?

262 :名無しさん@あたっかー:2006/03/30(木) 11:36:11
カフェ開業に向け猛勉強中!

263 :名無しさん@あたっかー:2006/03/32(土) 13:02:52
カフェとか喫茶店は儲かるのですか?
考えてるんですけど。
教えて下さい。

264 :名無しさん@あたっかー:2006/03/32(土) 14:39:12
さすが2チャンクオリティーですね

265 :名無しさん@あたっかー:2006/03/32(土) 16:48:58
>>263
いいえ、閉店が相次いでます。
1日3000円売り上げないこともある。

266 :名無しさん@あたっかー:2006/03/32(土) 22:13:20
マジで!

267 :名無しさん@あたっかー:2006/04/02(日) 20:21:07
ノーパンカフェ考えてるんすけど売れますかね?

268 :名無しさん@あたっかー:2006/04/02(日) 21:23:49
>>267
売れるけど風俗業は開店出来る地域が限られる。

269 :名無しさん@あたっかー:2006/04/02(日) 22:39:46
>>268さん
アドバイスありがとう。

270 :名無しさん@あたっかー:2006/04/03(月) 13:58:31
なんだよ、全レスチェックしたけど1は結局逃げたのかよ・・・。
こんだけアドバイスされてて、なんの挨拶もないまま
フェイドアウトするような奴、なにやったってうまくいくわけねーだろー。

271 :名無しさん@あたっかー:2006/04/03(月) 16:21:51
2chじゃそれが普通だけどな。

272 :名無しさん@あたっかー:2006/04/17(月) 11:39:33
カフェ開業悔い無し!
(´Д`)ハアハア〜

273 :名無しさん@あたっかー:2006/04/20(木) 19:27:41
スイーツバーってどんな酒とどんなスイーツを合わせるのだい?
最近よく耳にするけど、あまりピンとこない…。
ウイスキー+チョコレート とか?

274 :名無しさん@あたっかー:2006/04/20(木) 23:22:31
>>249
>コーヒーが美味しい。料理が美味い。接客が良い。
今の時代、個人店をやるなら当たり前です。この三つが揃ってて、場所が良くても、
近所に強豪チェーン店カフェができたら、あっさり潰れる時代です。

>イタ飯の料理人を雇って
料理人は、雇われで何十年も働いてくれる人など、逆に珍しいのです。
料理人が変わると、料理の味が変わるっていうことがわかりますか ?
最初に雇った料理人がいい人で、ミーとソースとかドレッシングのレシピを
ノートに詳細に書いてから、店を辞めてくれたとします。新しい料理人が
同じ材料でその通りにやっても、味は変わってしまうのが普通です。
新しい料理人のほうが腕がよければいいんでしょうけど。けっきょく、
その人もそのうち辞めてしまいますが。

275 :名無しさん@あたっかー:2006/04/20(木) 23:29:57
昼はイケメン、夜はヤリマン揃えろよ
繁盛保証する

276 :名無しさん@あたっかー:2006/04/21(金) 00:06:22
月〜金
 朝〜昼 ホストカフェ
 夜〜始発 キャバカフェ

 メイドカフェ

 執事カフェ

277 :名無しさん@あたっかー:2006/04/21(金) 03:20:39
>>276
それだと日曜日は悪臭が漂っていて客入らないよ

278 :名無しさん@あたっかー:2006/04/21(金) 10:41:08
日本茶カフェ
日本各地のお茶と自慢の茶菓子が勢揃い。
ウェイトレスは舞子さん風。
京都辺りにありがちだけど、それ以外では珍しいかも。
アダルト路線でいくと、エロ客とともに893とかも近寄ってき
そうでヤダ。


279 :名無しさん@あたっかー:2006/04/21(金) 11:28:39
偽舞妓さんなら、京都人は認めませんが。

280 :名無しさん@あたっかー:2006/04/21(金) 21:50:20
そうか、アホなアングロサクソンを相手にすりゃいいのか

六本木で芸者カフェ
漏れのビジネスモデルだからパクルなよwww

281 :名無しさん@あたっかー:2006/04/22(土) 22:36:24
>>279

「舞妓」じゃなくて、「舞妓さん風」でちw
「みりん」と「みりん風味」みたいなもんどすえーw



282 :名無しさん@あたっかー:2006/04/22(土) 22:44:25
ニセモノはニセモノだよ

283 :名無しさん@あたっかー:2006/04/22(土) 22:51:42
部落だらけの京都で店開くわけねえじゃん。

284 :0000000000000:2006/06/07(水) 02:19:35
このスレ終わってンデスカね?

285 :48:2006/06/09(金) 01:57:59
駄目だらけの新しいキッチン担当兼店長、店はお洒落なのにもったいなさ過ぎる。

286 :名無しさん@あたっかー:2006/07/15(土) 02:12:01
保守

287 :名無しさん@あたっかー:2006/09/03(日) 21:24:43
立地っていうけど、どこらへんがいいのかねぇ、実際のところ・・・。
目新しさで一発を狙うなら原宿あたりで、
普通にじっくりいくなら白金台とかか?(笑)


288 :名無しさん@あたっかー:2006/09/04(月) 00:50:15
もって1年・・・・って感じかな?

289 :名無しさん@あたっかー:2006/11/09(木) 20:25:08
あのう。

某スポットへの最寄り駅からの途上にあり、平日700人、土日1500人がそのために通ります。
そのスポットまではカフェは皆無、
むかしそこへ観光で行ったとき、カフェないのかよー!と思った覚えあり。

そのスポットと関連したテイストのお店出したらどうかな、
と思ってるんだけど、どう思う?


290 :名無しさん@あたっかー:2006/11/11(土) 00:43:29
いいんじゃない。

291 :名無しさん@あたっかー:2006/11/11(土) 22:37:42
あ・・・反応ありがとう

292 :名無しさん@あたっかー:2006/11/17(金) 13:21:02
いいと思うよ

293 :名無しさん@あたっかー:2006/12/12(火) 02:37:49
えー!

いい、って暖かく励ましてもらって、
1ヶ月ぶりに来たら、そのままだ!

だれもカフェやってないのか?ー!

294 :名無しさん@あたっかー:2007/01/02(火) 07:47:29
昼はパスタランチ&カフェ
夜はバー
こんなのはいかがでしょうか?

295 :名無しさん@あたっかー:2007/01/06(土) 17:25:57
>>1の人どうしちゃったんだろうね。
と、今日このスレ見つけた香具師が言ってみる。

296 :名無しさん@あたっかー:2007/02/18(日) 10:23:40
【Winny】 山本モナ「SEXフレンド、マゾ奴隷状態」と5股ハメ撮り日記流出★4
http://same.u.la/test/r.so/anime2.2ch.net/ymag/1050917789/1

297 :名無しさん@あたっかー:2007/02/25(日) 00:25:15
カフェ


298 :名無しさん@あたっかー:2007/03/11(日) 01:36:05
将来絶対カフェやる!

299 :名無しさん@あたっかー:2007/03/11(日) 10:02:48
サラリーマンやっとけ。ほんと辛いよ。
儲かるときは儲かるけど、儲からなくなるのも早い。

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