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ダイニングバー開業に何でも答えるスレ

1 :名無しさん@あたっかー:2006/02/07(火) 17:17:38
当方二年前にダイニングバーを開業、現在三店舗営業中。
雑誌の取材も多数!
開業を考えている方、私ののわかる範囲で
人、金、物、技、何でも答えますぞ!

2 :名無しさん@あたっかー:2006/02/07(火) 17:31:13
2


3 :名無しさん@あたっかー:2006/02/07(火) 17:33:20
昨年某地方都市でダイニングバーを開業し、今月で一年半になります。1さんのお店の規模はどのくらいあるのですか?

4 :名無しさん@あたっかー:2006/02/07(火) 17:38:54
この手のスレは>>1さんがトリップをつけないと始まらないし、
くそスレになること間違いないよ。

5 : ◆OkhT76nerU :2006/02/07(火) 17:59:01
トリップつけましたスミマセンでした

6 :名無しさん@あたっかー:2006/02/07(火) 18:59:05
ダイニングバーって何?


7 : ◆OkhT76nerU :2006/02/07(火) 23:58:52
>>3
うちは1店舗目は約35坪。その他は40と50坪です。
>>6
決まった定義はないはずですが、きちんとした食事もでき、雰囲気も楽しめるバーです。

8 :名無しさん@あたっかー:2006/02/08(水) 00:16:38
この時間に書き込むってことは
現場には立ってないってことだねー
かなり儲かってると見た。

9 : ◆OkhT76nerU :2006/02/08(水) 00:26:57
>>8
はい。私は現場には出ておりません。でないほうが見えてくることが
沢山あります。儲かっては居ませんよ(笑)


10 :age:2006/02/09(木) 01:45:18
あげ

11 :名無しさん@あたっかー:2006/02/09(木) 09:59:43
1さんは法人ですか?個人ですか?私は個人で関東某都市駅前でで約18坪のダイニングをしていますが
1店舗でいっぱいいっぱいで次の店舗の目処すら立てられません。
従業員の方は何人くらい居るのですか?

12 : ◆OkhT76nerU :2006/02/09(木) 10:22:23
>>11
私は二件目からから法人に切り替えました。
各店勿論バイトは使っていますが現在社員八人で
三店舗をまわさせていますよ(うち一人は実弟)
立ち上げのときから三店舗位やりたい思いがあったので
比較的スムーズだったのかもしれないですね・・・

13 :名無しさん@あたっかー:2006/02/09(木) 10:33:32
11です。すごいですね!
私は営業を始めて二年三ヶ月になりますが、去年くらいからやっと人材がまとまってきて、
色々な面で安定してきた感じです。
1さんと同じく私もお店には出ていないのですが、弟を店長に据えてから気持ち的には
だいぶ落ち着きました。

14 :名無しさん@あたっかー:2006/02/09(木) 10:41:46
弟さんが店長ですか。私の実弟は厨房に篭っています(笑)
私も店長にはだいぶ苦労しましたよ(笑)

15 : ◆OkhT76nerU :2006/02/09(木) 10:43:01
↑トリップ付け忘れました

16 : ◆OkhT76nerU :2006/02/09(木) 14:10:50


17 :名無しさん@あたっかー:2006/02/09(木) 14:29:57
居酒屋とは違うの?

18 :名無しさん@あたっかー:2006/02/09(木) 16:10:52
あの、ダイニングバーを開業する為には何から始めましたか?最初にお金はどのくらいいるものなのですか?

19 :名無しさん@あたっかー:2006/02/09(木) 23:24:39
規模によるよ。
脱サラして最初の店は環境衛生金融公庫からうちは300マソ引っ張ったよ。
20坪の店で自分で中古什器揃えて、内装リサイクル品とかを
活用して自分で全て手がけて合計約120マソ。
ちなみに業者でこちらのイメージ通りに作ってもらう見積もり取ったら
600マソ〜1300マソまで幅広〜い金額でびっくり。
残った金で雑誌数誌に小さくだけど一応広告掲載。
プレオープン日に雑誌関係者と業者を招待してたらふく飲み食いさせて
タクシー代封筒に入れて渡したら翌月号に新店舗オープンの特集記事書いてくれたw
漏れが4年で5店舗出店して思ったのはクーポン系の無料配布雑誌は
客単価もありえない位低いしリピーター率が異常に低いね。
「お飲み物は?」「水」だもん。で、しかもそういう客に限って長居するし・・・。
担当者と仲良くなって女性誌に提灯記事w書いてもらうのが(・∀・)イイ!!
後ネットの口コミ系もおっかない。絶対に手抜きできないって思います。

20 : ◆OkhT76nerU :2006/02/11(土) 20:59:48
>>18
掛ける気になれば幾らでも掛けれます。資金的にかなり余裕が有るのでなければ、最初は如何に金額を押さえられるかを考えましょう。掛けなくても良いお店は出来ます。

21 :名無しさん@あたっかー:2006/02/11(土) 21:09:39
順調に店舗数を増やされてるご様子ですね。
一般的な飲食店の売上では一番最初の店舗の
投資資金の回収に数年は掛かると思われますが、
それを待たずに2店目3店目が出店出来たのは
もともと資金的な余裕があったからですか?
それともやはり借入を重ねられたのですか?
銀行さんなんかは2期分の決算を見ないと
本格的な貸し出しには慎重だと聞きますが
そのあたりはどうなでしょう。

22 : ◆OkhT76nerU :2006/02/11(土) 21:10:18
>>19
はじめまして。
私の時も同様でした。店長に見積もりなどを任せましたが、
結果私が出て四分の一で仕上げました。
お金を掛けて立派な店をつくるのは子供でも出来ます。
広告についても19さんのおっしゃる通りですね。
原価償却や損益分岐点などシビアな計画は
任せる事は出来ないと実感しました。

23 : ◆OkhT76nerU :2006/02/11(土) 21:18:47
>>21
コンバンワ。
私の場合一店舗目はギリギリまで
かけるお金を押さえました。
なんか根拠のない自信もあったんですよね…(笑)
びっくりするくらいお金をかけずにスタートしました。
2店舗目は公庫からの借り入れですが法人化と同時に
借り入れできましたよ。

24 :名無しさん@あたっかー:2006/02/11(土) 21:49:53
なるほど一店目は借入なしですか。それは凄いですね。
二店目は法人化する資金を貯めて公庫から借入ですね。
飲食は、いや、どの業種もそうかもしれませんが
一店目から二店目に増やす時が一番苦しいと言いますよね。
一気に倍増するわけですからね。
三店目は銀行からの借入ですか?
それとも2店舗のキャッシュフローでなんとかなりました?

25 : ◆OkhT76nerU :2006/02/11(土) 23:34:51
>>24
三店舗目はキャッシュフローとちょっと出し位で出来ました。
なんか勢いやタイミングで展開できたって感じですね。
お金もそうですが、スタッフが大事です。
理屈や理想ばかり言う人間は迷わず切る!
これで大分変わりましたね。

26 :名無しさん@あたっかー:2006/02/12(日) 00:00:42
短期間に多店舗出店して投資が重なると
いくら儲かっていても資金ショートが怖いですよね。
規模が拡大したら運転資金も増えて行くわけですし、
銀行さんがもっと早くから助けてくれたら楽なんですけどね。


27 : ◆OkhT76nerU :2006/02/12(日) 00:14:35
>>26
まったくもっておっしゃる通りですね。26さんも経営されているのですか?

28 :名無しさん@あたっかー:2006/02/12(日) 17:39:35
いくら儲かるの?

29 :名無しさん@あたっかー:2006/02/13(月) 23:45:28
個人でバー開業する予定です。
自分が司法書士の資格もってたら司法書士に支払う報酬は開業時の初期費用から差し引いてもいいですよね?
あと酒類販売の資格って必要ですか?

30 :名無しさん@あたっかー:2006/02/13(月) 23:47:14
すいません行政書士でしたね

31 :名無しさん@あたっかー:2006/02/14(火) 00:40:33
もらった報酬は売上に計上しとけよ。

32 : ◆OkhT76nerU :2006/02/14(火) 02:45:16
>>28
漠然としていてなんと答えたらいいか迷います・・・
>>29
差し引くのは構わないと思います。が、融資を受ける際の名目に入れても構わないか?
という事でしたら、法人経営・個人経営で少々変わってくるのかもしれないですね。
酒類販売の資格はいりません。

33 :名無しさん@あたっかー:2006/02/16(木) 16:34:46
将来、喫茶店+バーのようなお店を開きたいんですが、
お店を開くにあたり大事なこと・○○だけは必ず必要だ!・これだけの費用がかかるetc・・・、
初歩的なアドバイスをください。お願いしますm(__)m

34 :名無しさん@あたっかー:2006/02/17(金) 19:21:41
金なんてかけりゃいくらでもかかるっしょ

35 :名無しさん@あたっかー:2006/02/20(月) 03:35:30
ちょっとスレ違いで申し訳ないのですが、
もうすぐオープンのダイニングバーでホールのアルバイトをします。
今までファミレスと居酒屋で働いていましたが、
仕事をするにあたって何か違いがあれば教えて下さい。

36 :c:2006/03/30(木) 23:50:15
 お店のロゴマークを彫り込んだグラス作っます
興味ある人 メール下さい

37 :名無しさん@あたっかー:2006/03/31(金) 00:22:56
http://info.edinet.go.jp/EdiHtml/main.htm
これに嘘を書くと犯罪ですか?
だいたいの年収を知りたいんですが

38 :名無しさん@あたっかー:2006/04/17(月) 12:24:00
良スレ

39 :名無しさん@あたっかー:2006/05/14(日) 21:34:19
アルバイト等の人材の確保がきついですね・・・。

40 :名無しさん@あたっかー:2006/05/15(月) 04:58:45
ダイニングバーを開業したいと思っているのですが、
開店するまでの知識などは何から得た方がいいか教えてください!

41 :名無しさん@あたっかー:2006/05/28(日) 11:49:44
すいません、教えてください。
ボトルキープしてもらうときのカードに日付を書くとき
その日の日付を書きます?
それとも有効期限(ウチでは3ヶ月)の切れる日を書きます?
どっちがいいんでしょう。

42 :名無しさん@あたっかー:2006/05/30(火) 06:45:12
普通卸した日だろ。てかみんな最初の仕入れいくらくらいいった?

43 :名無しさん@あたっかー:2006/05/30(火) 12:08:58
調理師免許が必要なのは従業員が何人以上の場合ですか?

44 :名無しさん@あたっかー:2006/05/31(水) 20:27:09
あげとくか

45 :名無しさん@あたっかー:2006/05/31(水) 22:04:39
3人以上

46 :名無しさん@あたっかー:2006/06/02(金) 17:09:38
あげ

47 :名無しさん@あたっかー:2006/06/02(金) 19:56:18
>>1の店は春吉か?

48 :名無しさん@あたっかー:2006/06/03(土) 05:38:01
春吉ってどこ?

49 :名無しさん@あたっかー:2006/06/27(火) 00:59:44
なんだせっかく良いスレだったのにな

50 :名無しさん@あたっかー:2006/06/28(水) 15:45:43
こういう夜の仕事って893が絡んできそうなイメージあるけど
じっさいはどうなのん?

51 :トシ:2006/08/03(木) 00:25:19
こんばんわ〜、俺は今、航空自衛隊千歳基地で勤務している21歳どえす。
将来的には自分の店(ダイニング・バー)持ちたいと考えていて、先にバーなどで
就職して経験つんだほうがイイのか、思い切って店出そうか迷ってます
アドバイスください。ちなみに23歳の時に退職考えてます

52 :名無しさん@あたっかー:2006/08/24(木) 16:32:20
茶南で今働いてます 俺も独立したいぜ

53 :名無しさん@あたっかー:2006/08/24(木) 16:50:04
>>51
トシよ、悪いことはいわない。どっかのバーでバイト
しろ。学生時代にみっちりバイトしたという自信が
あればいいのだが。

54 :名無しさん@あたっかー:2006/08/28(月) 10:09:03
1は何にも答えないなぁ

55 :名無しさん@あたっかー:2006/08/29(火) 06:20:33
五年後目指して金貯めるわ


56 :名無しさん@あたっかー:2006/08/30(水) 00:07:50
ダイニングバ〜茶南ってどぅなの?

57 :名無しさん@あたっかー:2006/08/30(水) 06:05:46
銀行で金借りる時に内装の見積書出したんですが、領収書も提出してくれと言われました。
実際金が回らないので減らす所は減らしたいのですが、見積もりと工事内容変わってたらやばいですか?

58 :名無しさん@あたっかー:2007/03/30(金) 03:25:00
呼んだかぇ〜?

59 :名無しさん@あたっかー:2007/03/30(金) 03:25:46
>>1
死んだかぇ〜?

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